山茱萸百科

　　山茱萸（學(xué)名：Cornus officinalis Sieb. et Zucc.）落葉喬木或灌木；樹皮灰褐色；小枝細(xì)圓柱形，無毛。葉對生，紙質(zhì)，上面綠色，無毛，下面淺綠色；葉柄細(xì)圓柱形，上面有淺溝，下面圓形。傘形花序生于枝側(cè)，總苞片卵形，帶紫色；總花梗粗壯，微被灰色短柔毛； 花小，兩性，先葉開放；花萼闊三角形，無毛；花瓣舌狀披針形，黃色，向外反卷；雄蕊與花瓣互生，花絲鉆形，花藥橢圓形；花盤無毛；花梗纖細(xì)。核果長橢圓形，紅色至紫紅色；核骨質(zhì)，狹橢圓形，有幾條不整齊的肋紋。花期3-4月；果期9-10月。

　　山茱萸的果實(shí)稱“萸肉”，俗名棗皮，供藥用，味酸澀，性微溫，為收斂性強(qiáng)壯藥，有補(bǔ)肝腎止汗的功效。主要分布于中國山西、陜西、甘肅、山東、江蘇、浙江、安徽、江西、河南、湖南等省，海拔400-1500米，稀達(dá)2100米的林緣或森林中。

　　山茱萸果肉呈不規(guī)則的片狀或囊狀，表面紫紅色至紫黑色，皺縮，有光澤。頂端或有圓形宿萼痕，基部有果柄痕。質(zhì)柔軟，氣微，味酸、澀，微苦。以肉厚，柔軟，色紫紅者為佳。山茱萸一般清明時節(jié)開有黃色的花，“分”至“寒露”節(jié)氣時會生長成熟。山茱萸的食用和藥用已經(jīng)有1500多年歷史了，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

　　山萸烘干工藝

　　山茱萸采摘回來后，首先要去葉、雜質(zhì)，然后用水洗干凈，放入沸水中煮10分鐘，撈出在涼水中冷卻。去核、瀝干，瀝水后方可拿到烘房里進(jìn)行干燥。

　　干燥溫度宜設(shè)在55℃，第一階段在40℃的熱風(fēng)下烘2小時，第二階段升溫到55℃烘12小時，直至水分達(dá)到13%左右即可。