我們?cè)谶M(jìn)行對(duì)香菇的烘干時(shí)，我們要怎樣進(jìn)行對(duì)香菇進(jìn)行裝盤(pán)和溫度的要求，香菇是一種對(duì)溫度非常敏感的菌類(lèi)，一旦你控制不好的話，烘干出來(lái)的蘑菇是不能要的，更不能說(shuō)是拿去銷(xiāo)售，裝盤(pán)時(shí)也是有要求的，

　　香菇烘干機(jī)的裝盤(pán)要求：

　　我們進(jìn)行把香菇裝盤(pán)的時(shí)候，應(yīng)把大而厚及水分含量高的放在上層，小而薄及含水量低的放在下層。

　　一般擺放8層～10層。若擺放過(guò)多，則易使上層、中層、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應(yīng)為30cm。

　　香菇烘干的溫度要求：

　　溫度要求是分為四大步驟，即預(yù)備干燥、干燥、后干燥、完成干燥

　　1、預(yù)備干燥：這階段主要是脫水階段，溫度控制在30-50℃，降水份降到75%，時(shí)間控制在3-4個(gè)小時(shí)。

　　2、干燥階段：這個(gè)階段的干燥程度已經(jīng)在80%左右，溫度控制在50-55℃，需要烘干8-10小時(shí)。

　　3、后干燥階段：這個(gè)階段主要是進(jìn)行定型階段，溫度保持在55℃左右，需3-4小時(shí)。

　　4、

　　5、完成階段：溫度由55℃升到60℃，還要保持一個(gè)小時(shí)左右，是因?yàn)檫M(jìn)行殺蟲(chóng)卵步驟，控制的含水量為：11-13%。

　　在近香菇烘干時(shí)必須滿(mǎn)足香菇干燥脫水工藝的要求，對(duì)干燥空氣的溫度和流速能根據(jù)工藝需要給予以調(diào)節(jié)。

　　文章整理；香菇烘干機(jī)