使用面條烘干機烘干時，我們烘干面條的步驟有哪些？我們該如何控制溫度？

　　我們在進行對面條烘干時的步驟有4個步驟，即冷風定型、保濕發(fā)汗階段、升溫階段、降降溫階段。

　　冷風定型階段：這個階段主要是讓面條進行定型，蒸發(fā)面條中的水分，讓面條達到定型階段，這個階段的溫度要控制在20~25℃，濕度要控制在55~56%，這個階段相當于不加熱。

　　保濕發(fā)汗階段，主要是以水分擴散為主,讓溫度形成一個“梯度"。 保持-定的濕度強化速風.注意跨區(qū)溫度上升不要太急，并讓空氣循環(huán)暢通。將空氣濕度控制在75-859%RH,烘干溫度控制在30-35℃攝氏度，烘干時間控制在30-40分鐘。

　　升溫降濕階段，主要是讓面條水分在高溫低濕狀態(tài)中全面及時蒸發(fā)出去。此時應當適當降低相對濕度。將空=濕度控制在65-548H,烘干溫度控制在35-45℃攝氏度烘干時間控制在90分鐘左右。

　　降溫散熱階段，主要是緩慢降低面條本身溫度,并繼續(xù)脫去-小部分水分，因為經過以 上3個階段的干燥，面條大部分水分已經被除去，其組織已經基本固定。

　　此時只需要空氣的流動左右就好。將空氣濕度保持在50-60%RH,烘干溫度控制在26~28℃攝氏度烘干時間控制在90分鐘，便能達到產品質量標準所含水分要求。

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