咸蛋黃烘干機(jī)烘干出來以后可以保存得更長(zhǎng)得時(shí)間，對(duì)味道也是別用風(fēng)味，那么我們進(jìn)行烘干時(shí)是怎么進(jìn)行烘干得呢？下面我們來了解了解咸蛋黃烘干機(jī)烘干的工藝步驟。

　　咸蛋黃主要原料有鴨蛋、禽蛋等。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營(yíng)養(yǎng)元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會(huì)影響動(dòng)脈，易得動(dòng)脈硬化，膽固醇缺少也會(huì)引起一系列健 康問題。

　　咸蛋黃加工工藝步驟

　　（1）選蛋打蛋

　　隨著社會(huì)科技的進(jìn)步，咸蛋黃加工已采用先進(jìn)的選蛋打蛋機(jī)進(jìn)行選蛋打蛋環(huán)節(jié)。選蛋打蛋機(jī)選蛋打蛋快而好，不會(huì)出現(xiàn)壞蛋從而影響蛋的品質(zhì)。

　?。?）腌制蛋黃

　　將瀝去蛋白青的蛋黃放進(jìn)15%的腌制鹽液中靜置30分鐘后撈出均勻裝在竹篩中。腌制過的蛋黃有一定的固態(tài)形狀，不易變形。

　　咸蛋黃烘干工藝

　　將裝入物料車的蛋黃推進(jìn)烘干房進(jìn)行烘干，烘房一階段溫度設(shè)置在65°C，烘烤15- -20分鐘翻動(dòng)- 次，每批次共烘烤40分鐘。二階段溫度設(shè)置在10心，烘干烘好后在10°C的環(huán)境冷置5分鐘。

　　烘干后，將開裂的剔除，將完好色澤均勻的分等級(jí)打包包裝。以6P烘干機(jī)為例，單套烘干房有8臺(tái)0.85米*1米*1.7米的物料車，4000枚/車，每批次烘32000枚，40分鐘/批次，每天可烘干40萬枚咸蛋黃。

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