捻子百科

　　捻子又叫山捻、捻果、學(xué)名叫做桃金娘，是一種山里經(jīng)常能夠見到的美味野果，每年六月開始，捻子就慢慢成熟了，七月初七前后，捻子就熟到極致了。捻子的果實(shí)，其果先青而黃，黃而赤，赤而紫，其形狀像一個(gè)酒杯，果中有芯，果實(shí)頂端長有五個(gè)耳朵，味道甜美。

　　捻子是純天然野生水果，無化肥和農(nóng)藥污染，屬第1代開發(fā)的水果，符合當(dāng)前消費(fèi)者“回歸自然”開發(fā)消費(fèi)綠色食品的心理要求，又是一種高錳富集植物，其醫(yī)療保健價(jià)值很高。特別是珠江三角洲缺錳地區(qū)，桃金娘食品作為有機(jī)錳的補(bǔ)充來源，對預(yù)防肝癌、肝炎等疾病具有重要意義。

　　以捻子、枸杞、紅棗為主要原料，海藻糖為輔料，運(yùn)用科學(xué)方法配搭制成的捻子、枸杞、紅棗保健飲料，其含豐富蛋白質(zhì)，多種人體需要氨基酸、維生素、微量元素、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，足理想的低糖保健型飲料，對病后體弱、血虛、神經(jīng)衰弱、消炎止痛、生肌等有良好的輔助療效。

　　捻子加工工藝步驟

　　捻子幾乎都是野生的，種植的很少，在山上接受風(fēng)、雨、陽光的洗禮，吸收天地養(yǎng)份而成，捻子的采摘期在每年7月份前后，采摘需要完整，不可損傷果皮。

　　采摘的捻子需要經(jīng)過蒸籠蒸，可以去除捻子的一種怪味，經(jīng)過九次蒸，第一次只需要?dú)⑺啦【?，然后放入烘干房?nèi)進(jìn)行烘干，然后就可以進(jìn)行第二次蒸煮了，第二次就要蒸久一點(diǎn)了，然后繼續(xù)放入烘干系統(tǒng)里進(jìn)行烘干，烘干后只剩下皮包骨了，所以蒸的時(shí)候一定不能破皮，一破皮就沒有價(jià)值了。捻子果一整年形成的精華都已經(jīng)結(jié)成果實(shí)，必須通過加工工藝把它釋放出來。第三次重復(fù)第二次的工藝做法，一樣需要烘的很干，只是蒸的方式需要用文火，慢蒸，為什么要慢，因?yàn)樾枰o它時(shí)間去呼吸，重要的是不能破皮，這個(gè)時(shí)候捻子已經(jīng)初具價(jià)值了。第四次依舊如此，越來越慢，這次只需要烘到半干，然后進(jìn)行第五次蒸，烘干到手抓著不粘手就行，然后進(jìn)行第六次蒸，此時(shí)的捻子已經(jīng)經(jīng)過六道輪回了，藥用價(jià)值已經(jīng)發(fā)揮到六層，第七次和第八次重復(fù)第四次工藝，只要半干，然后在晚上晾在露天，吸收露水，然后第二天進(jìn)行最后一次第九次蒸，然后完全烘干，烘干到有些粘手的感覺就可以了。

　　捻子烘干工藝

　　采用3P烘干機(jī)配置3.5米長、2.2米寬、2.2米高的10公分聚氨酯保溫烘干房，放入4臺物料車，每臺物料車可以放置125斤，一批次可以放置500斤蒸過的熱子果，溫度控制55℃-60℃，連續(xù)排濕，因?yàn)樾枰啻魏娓?，所以每次按照工藝要求進(jìn)行。

　　注意事項(xiàng)

　　烘干后的捻子干可以放入遮光的瓶子里保存?zhèn)溆?，這時(shí)候的捻子已經(jīng)十分具有藥用價(jià)值了，途子里面的黃酮苷，酚類，氨基酸，有機(jī)酸和多種維生素、糖類都已被分解出來，這樣才具備藥用價(jià)值。