榛子百科

　　榛子，又名山板栗、尖栗或樓子，為雙子葉植物綱、榛木科、榛屬的一種落葉灌木或小喬木，高約1-7米，是世界上四大干果（核桃、扁桃、棒子、腰果）之一，并有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。

　　榛子的葉互生，闊卵形至寬倒卵形，邊緣長有不規(guī)則的重鋸齒，上面無毛，下面脈上有短而柔的毛，長5一13厘米，寬4-7厘米。葉柄長1-2厘米，細(xì)毛密布，托葉小，易早落?；閱涡?，雌雄同株。雄花為菜黃花序，鮮紫褐色，雄蕊為藥黃色，雌花2-6簇于枝頭，在開花時(shí)，被包在鱗芽內(nèi)，只能看到兩個(gè)紅色的花柱。

　　榛子耐寒，可度過-30℃的嚴(yán)冬。喜濕潤的氣候，年降水量700-1200毫米的地區(qū)適宜栽種。棒子喜光，充足的陽光利于棒子的生長發(fā)育和結(jié)果。棒子對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，在壤土、砂土、粘土及輕輕鹽堿地上均能生長。對(duì)地勢(shì)要求不高，但若海拔較低，則更利于棒子的生長。

　　榛子加工工藝步驟

　　采摘的帶苞榛子，堆積發(fā)酵1-2天，用棒敲擊脫殼，除雜，干燥即為商品榛果。將采下的棒果堆置發(fā)酵1-2天，堆置發(fā)酵后，用木棒敲擊，使之脫苞。將果苞碎片等除雜，達(dá)到商品榛子的要求。

　　榛子烘干工藝

　　榛子干燥溫度一般不超過45℃，棒果含水率不同，干燥時(shí)間也不同，一般8-30小時(shí)。

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