山藥百科

　　山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序為穗狀花序，長2-8厘米，近直立，2-8個著生于葉腋。萌果不反折。種子著生于每室中軸中部?；ㄆ?-9月，果期7-11月。

　　山藥烘干工藝

　　將山藥去皮后切成厚薄均勻，大小一致的山藥片，過水處理，瀝干水分后就鋪放到不銹鋼的物料車架上，注意不要起堆，片與片之間要留有一定的間隙。啟動熱泵烘干機，首段參數(shù)將烘干溫度設置為50℃，時間0.5-1.5小時。

　　經(jīng)過前段的升溫，烘干機也開始了少量排濕工作，而后當溫度參數(shù)設置在40℃-50℃的范圍，烘房內(nèi)的山藥處于低溫高濕的狀態(tài)，山藥片的表面開始形成水汽，冷凝變成水排出烘干房外。這一階段以烘干時間3小時為宜。

　　在前面的基礎上繼續(xù)升溫10℃，將溫度參數(shù)設置在50℃-60℃的范圍，隨著溫度繼續(xù)升高，山藥片處于中溫中濕的狀態(tài)，這時持續(xù)的溫度和循環(huán)風將熱量均勻的送到烘房間的各個角落，山藥片持續(xù)蒸發(fā)出水汽并被排濕系統(tǒng)帶走。

　　隨著溫度的升高，水汽的排出，山藥片的濕度越來越低，當溫度參數(shù)最后設置在60℃-70℃時，排濕強度增大，直至將山藥片干燥至含水率約10%,時間需6小時左右，這時山藥片已烘干完成，用手掰之脆斷，外表和內(nèi)里干燥均勻。

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