蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素。

　　蘋果干方便攜帶，又能呈現(xiàn)出不同于蘋果的風味與口感，而且盡量保持原有的營養(yǎng)物質，那就需要用到專業(yè)的蘋果烘干機。蘋果烘干機智能化程度高，操作簡單方便，節(jié)能環(huán)保。使用空氣能烘干機烘干蘋果干可免受環(huán)境污染與霉變的困擾，是蘋果烘干最合適的箱式設備。

　　蘋果烘干機是一種溫和的烘干，可以有效的解決蘋果片在烘干過程中出現(xiàn)的變色、變質、開裂、水分不均勻、生產(chǎn)污染等問題，使烘干出來的蘋果干飽滿、顏色鮮艷、光澤度好。

　　蘋果加工工藝步驟：

　?。?）工藝流程：原料選擇→原料處理→護色→熱泵烘干機烘干→回軟→分級包裝

　?。?）工藝要點：

　　①原料選擇：選用肉質致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的果實，剔去爛果、傷殘果。

　?、谠咸幚恚簽榱顺スど系霓r(nóng)藥，將果實用流水清洗干凈。用手工或機械去皮、去果心，切成厚7～8毫米圓片，再投入鹽水中。

　?、圩o色：將切好的蘋果片放在3%～5%的食鹽水中溶液中護色，以免氧化變褐。

　　④烘干：將果片送入熱泵烘干機烘干房進行烘干。烘干初期溫度為80～85℃，以后逐漸降到50～55℃，干燥時間5～6小時，終點相對濕度10%，干燥率為（6～8）：1（即6～8千克原料可制成1千克成品）。干制的成品以用手緊握再放松手時不能相互黏結而富有彈性為宜。

　?、莼剀洠簩⒏芍破贩旁诿芊馊萜髦?5～20天，使之回軟，使含水分均勻一致，質地柔軟。

　?、薹旨壈b：剔除廢品和濕品，將成品用食品袋或紙盒包裝，貯藏期間注意防潮。

　?。?）蘋果片烘干設備特點： 干燥面積、風壓、風量、干燥溫度網(wǎng)帶運轉速度均可調節(jié)．以適應蘋果的特性及品質要求。

　　蘋果片烘干機設備還適用于蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山藥、竹筍、金銀花、蝦皮、大棗、枸杞、梨片

　　熱泵烘干機：