使用臘肉烘干機(jī)設(shè)備是怎么進(jìn)行烘干臘肉的 臘肉烘干方法，近些年農(nóng)村臘肉烘干機(jī)在烘干臘肉時(shí)，都采用了臘肉烘干機(jī)設(shè)備來進(jìn)行烘干臘肉，那么我們在使用臘肉烘干機(jī)設(shè)備烘干臘肉時(shí)，需要怎么進(jìn)行烘干呢？烘干的方法是怎么樣的呢？今天我們就來介紹介紹利用臘肉烘干機(jī)設(shè)備來烘干臘肉的方法。

　　臘肉烘干機(jī)設(shè)備烘干臘肉的原理是什么：

　　臘肉烘干機(jī)烘干的原理其實(shí)就是采用少量的電量來帶動烘干機(jī)設(shè)備的運(yùn)行換取大量的熱量的設(shè)備，主要是利用蒸發(fā)器在外界進(jìn)行吸收空氣中的熱量來給壓縮機(jī)進(jìn)行壓縮成高溫高壓的狀態(tài)給冷凝器放熱給臘肉的一種干燥設(shè)備。

　　使用臘肉烘干機(jī)設(shè)備怎么烘干臘肉的。

　　第 一步：將準(zhǔn)備好的新鮮的豬肉，和鹽、白糖、生抽、汾酒各二兩等進(jìn)行融合攪拌上色、上味放入五花肉腌8-10個(gè)小時(shí)。

　　第二步：混合腌，將肉條用干腌料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%

　　第三步：將腌制好的臘肉進(jìn)行切成長35cm厚1.5cm長條，肉頭穿細(xì)窿，讓臘肉在烘干時(shí)，更加的能夠吸收熱量，烘干味道均勻，讓其烘干效率更快。

　　第四步：低溫除水，這個(gè)步驟是在烘干臘肉時(shí)需要進(jìn)行低溫除水，讓豬肉表面的，和鹽、白糖、生抽等這些更好的融入到豬肉里。

　　第五步: 烘干，初步的溫度要控制在70℃，時(shí)間控制在3～4小時(shí)后，逐步降 低到50～56℃，保持28小時(shí)左右為成品，剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3～4個(gè)月的保藏使其成熟。

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