金針菇百科

　　金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白磨科針金站屬，是一種菌藻地衣類。金針整具有很高的藥用食療作用。

　　金針越不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

　　金針菇烘干工藝

　　新鮮金針菇含水量約為90%,烘干要求含水量為13%,整個烘干過程約為8小時，要求溫度約50℃-65℃(可調(diào)控）,溫濕度均勻，風(fēng)流均勻。整個烘干過程大致可以分為兩個階段：第一階段，把烘房溫度升到30℃-40℃，風(fēng)量加大，時間約為3小時，主要是把金針菇的濕氣烘出并抽走。第二階段，烘房升溫達(dá)到50℃-60℃，以抽濕為主結(jié)合排濕系統(tǒng)，直至產(chǎn)品烘至目標(biāo)含水量，時間約為5小時。

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