無花果具有很高的營養(yǎng)價值，它的果實富含糖、蛋白質、氨基酸、維生素和礦質元素。據(jù)山東林科所測定，成熟無花果的可溶性固形物含量高達24%，大多數(shù)品種含糖量在15%～22%之間。其次，無花果具有極高的藥用價值，含有大量的果膠和維生素，具有開胃、助消、還能止腹瀉、治咽喉痛等功效。無花果成熟后一般鮮食或者制成無花果干，而無花果青果可以烘干或曬干做成無花果茶片，藥療效果很好，比新鮮的成熟的無花果藥用價值高很多。
廣東奧伯特節(jié)能設備有限公司50匹直熱式低溫型烘干熱泵配套12米長鏈條烘干機械無花果（茶片）烘干進行中，河南客戶用這套設備已經(jīng)成功烘干過豆角、黃花菜、辣椒、黃瓜片、蒜片，自用的同時還能出租給其他用戶使用，綜合效益客戶非常滿意。據(jù)奧伯特河南分公司林總介紹，合格的無花果干品，顏色鮮艷，散發(fā)清香，在烘干過程中必須合理控制烘房內溫度和濕度。無花果烘干時間約為16小時，前6小時溫度控制在70-75℃之間，濕度設置為35%；7-12小時溫度為65-70℃，濕度為20%；12-16小時溫度設置為60-65℃，保持在10%。以上參數(shù)基于干球溫度為20度，相對濕度為60%（僅供參考）。
無花果鮮果的含水量高達78%，以游離水、膠體水和化合水3種狀態(tài)存在。果實干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。烘干前必須對鮮果進行篩選，清洗干凈，并作好取締和分切，這樣才能保證干品的質量，烘干階段必須合理控制好溫度和濕度的變化，干果回暖后及時包裝即可。無花果果干的加工工藝流程：原料選擇—→清洗—→去蒂—→分切—→攤鋪—→干燥—→回軟—→分級包裝。選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質，清水沖洗后，切去果柄；果品切片，這樣能加大物料與干燥介質的接觸面，縮短干燥時間，減少能量消耗；原料的攤鋪要均勻一致，不能重疊；在加溫的同時注意通風和排濕，以利于水分蒸發(fā)，開始烘烤溫度要高些，升溫速度要快；前段時間一定要注意溫度，要快速把溫度升起來，且濕度不能高，烘房一定要建在通風良好的地方；將干燥的無花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜蓋好，回軟2--3天，然后即可包裝制成無花果果干。
