在我們使用辣椒烘干機(jī)烘干辣椒時(shí)，溫度的控制是最為重要的，如果控制不好，或者設(shè)置時(shí)，設(shè)置錯(cuò)了，那么烘干出來(lái)的辣椒質(zhì)量就會(huì)很不佳，質(zhì)量就很難保證，所以溫度的控制是最為重要的，那么我們?cè)谶M(jìn)行使用辣椒烘干機(jī)烘干辣椒時(shí)，溫度要怎樣進(jìn)行對(duì)其控制的呢？今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)辣椒烘干是的溫度控制。

　　我們知道想要辣椒進(jìn)行干燥就是讓辣椒進(jìn)行脫水，辣椒烘干干燥時(shí)可分為低溫階段與高溫階段：

　　低溫階段：開(kāi)始溫度不高于35度，這樣不至于使辣椒水分散發(fā)太快而導(dǎo)致變形，辣椒在35度烘干4-5小時(shí)之后可適當(dāng)提溫至45度左右，在烘干5小時(shí)，整個(gè)烘干流程需要12-14小時(shí)

　　高溫階段：到達(dá)高溫階段可以將溫度提到45～55℃是辣椒烘干的最佳溫度區(qū)限。通常在辣椒含水量降到50％以前，可選取用46～50℃的慢溫進(jìn)行烘干，之后切換至50～55℃進(jìn)行較快升溫烘干?？傊?，辣椒中含水量高時(shí)烘干升溫應(yīng)該慢些，水分含量少時(shí)，升溫可稍快，使辣椒保留和形成更多的香味物質(zhì)，提高食味品質(zhì)，又防止辣椒干顏色的褐變反應(yīng)發(fā)生。

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