黃花菜烘干機(jī)是用來加工黃花菜的一種干燥烘干設(shè)備，他主要是為了烘干黃花菜讓黃花菜可以進(jìn)行干燥處理，那么我們?cè)谶M(jìn)行黃花菜的烘干時(shí)應(yīng)該怎樣進(jìn)行烘干呢？今天我來分享分享黃花菜烘干工藝步驟。

　　黃花菜小簡(jiǎn)介：

　　黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大?；ㄝ汩L(zhǎng)短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5 9月。

　　黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

　　黃花菜加工工藝步驟

　　采摘的花應(yīng)及時(shí)加工處理。首先大火熱蒸，使酶類受熱變性，抑制其活性:如放置過久，遇適宜的溫度花蕾會(huì)在酶的作用下轉(zhuǎn)化養(yǎng)分而逐漸開放，則影響干制品質(zhì)。熱蒸處理是黃花菜干制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　熱蒸前應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行挑選，除去雜質(zhì)，挑揀出已開放的花。將挑選好的花放置籠屜上，先用大火將水燒開，然后迅速上籠，待冒出蒸氣后改用文火再蒸10分鐘左右即可出籠。熱蒸時(shí)籠屜應(yīng)離開水面一定距離，因距離太近，沸水接觸到的花蕾即會(huì)裂嘴散開，就喪失了干制價(jià)值。

　　熱蒸程度一般掌握在花蕾“里生外熟”約五成熟即可，人工干燥比自然干燥可稍生一些。要求出籠的花蕾黃亮，呈淡黃色而不發(fā)綠，花蕾上布滿小水珠。出籠后堆放厚度比鮮菜堆放時(shí)減少1/3，手捏略帶綿軟而又有韌性，用筷子夾起花蕾中部時(shí)，兩端稍向下彎曲。熱蒸后稍生的黃花，迅速揀出單獨(dú)放置在容器內(nèi)蒙嚴(yán)，用余熱使其達(dá)到要求;如果還仍欠熟，可挑揀出再蒸。蒸好后可放置在通風(fēng)蔭涼處自然冷卻，如果有條件可將離鍋籠屜不倒騰黃花冷卻和晾花時(shí)間約4小時(shí)即可轉(zhuǎn)入烘干。

　　黃花菜烘干工藝

　　將烘盤(黃花菜5千克/平方米)放入80℃的烘房中，由于黃花菜大量吸熱，烘房溫度會(huì)降至60℃- -65℃， 保持此溫度10- 12小時(shí)， 然后自然降溫至50℃，直至烘干為止。烘干期間注意排濕，保持65%以下的相對(duì)濕度。脫水后的黃花菜用手握緊不發(fā)脆，松手后又能自然散開，以相互之間不粘連為宜。如果再將干燥的黃花菜略曬，可改善色澤。

　　注意事項(xiàng)

　　脫水干燥后的黃花菜還需進(jìn)行傳統(tǒng)的熏硫處理，以防止發(fā)霉、生蟲，也可改進(jìn)色澤并提高維生素的保存率。

　　熏硫前應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求進(jìn)行全面挑選，揀除不合格花后噴一些水使其回潮。 然后放置晾盤上再放在熏硫室內(nèi)支架上。先將燒紅的鐵板或木炭放入熏硫室中央，隨即撒上硫磺粉，使其充分地燃燒并產(chǎn)生煙霧，然后密閉門窗。熏硫的用量為10公斤黃花菜燃燒硫磺30- -40克， 熏硫時(shí)間3- 5小時(shí)。

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