熱泵烘干不等于脫水

　　我們都知道熱泵烘干機(jī)設(shè)備是用來烘干物料的一種設(shè)備，烘干主要是讓我們的物料進(jìn)行干燥，干燥的，但是Z近有人問，那么烘干是不是就等于脫水了？其實(shí)這并不是全部正確的，今天我們就來講解講解，為什么烘干不等于脫水。

　　如果你把烘干等同于簡(jiǎn)單的物料脫水，肯定做不好熱泵烘干，還需要兼顧其發(fā)酵、S菌、

　　定型定色、熟化、提香、增加鹽分等功能。

　　傳統(tǒng)干燥的本質(zhì)是將水分蒸發(fā)氣化，從物料中脫離出來，從而延長(zhǎng)物料的保存時(shí)間，方便儲(chǔ)存。然而，隨著熱泵烘干技術(shù)的不斷創(chuàng)新以及應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，烘干的目的不僅僅是脫水。另外，在經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，用戶需求的增加和人們對(duì)食品AN全及品質(zhì)要求的提高，都促使著熱泵烘干功能的拓展。如果你還是把烘干等同于簡(jiǎn)單的物料脫水，肯定做不好熱泵烘干，還需要兼顧其發(fā)酵、S菌、定型定色、熟化、提香、增加鹽分等功能。

　　脫水：高溫?zé)犸L(fēng)將物料內(nèi)部水分蒸發(fā)

　　干燥的目的是為了滿足物料使用或進(jìn)一步加工的需要，另一方面也方便儲(chǔ)存。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品變形，陶瓷坯料在煅燒前的干燥可以防止成品龜裂，將收獲的糧食干燥到一定濕含量以下，以防霉變。

　　熱泵烘干運(yùn)行過程中，通過高溫?zé)犸L(fēng)把熱量傳遞給濕物料，使物料表面水分汽化并逸散到外部空間，從而在物料表面和內(nèi)部出現(xiàn)濕含量的差別。內(nèi)部水分向表面擴(kuò)散并汽化，使物料濕含量不斷J低，逐步完成物料整體的干燥。從熱泵烘干的本質(zhì)來講，脫水是其Z大的功能，也是絕大多數(shù)物料烘干的目的，而其他功能的實(shí)現(xiàn)也需要依賴這個(gè)基礎(chǔ)。

　　定型/定色：快速c濕保證成品顏色和外觀

　　隨著客戶需求的不斷增加，烘干的目的不再局限于簡(jiǎn)單的脫水，其另一個(gè)作用就是通過各種工藝的處理，保證物料顏色的鮮艷以及外觀的完整和美觀，即通過低溫快速C濕來達(dá)到定色的目的，這種功能在花葉類物料上很常見，這些物料本身水分含量較大，且性狀不是很穩(wěn)定，因此需要快速C濕，以免在長(zhǎng)時(shí)間在外部環(huán)境下發(fā)生顏色或內(nèi)部成分的變化。

　　比如青菜放在廚房或者冰箱，過幾天后會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象；而一些花卉，長(zhǎng)時(shí)間放在室內(nèi)，則會(huì)出現(xiàn)枯萎變色等變化，如果你每天澆水，補(bǔ)充水分，那么就可以減少這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，其實(shí)這就是物料脫水的一個(gè)過程，在這個(gè)過程中物料的屬性發(fā)生了改變。烘干這類物料時(shí)，只有快速除水，減少物料色澤的改變，才能盡可能保留原來的顏色。

　　定型則是通過平衡脫水，讓物料按照合適的脫水速度，使物料烘干后表面光潤(rùn)，收縮均勻，保證物料烘干后的品相。比如菌菇類物料的烘干，需要保證形狀的完整，盡量保持原來的外觀，如果品相差的話肯定影響其價(jià)值。