飲茶是我國的傳統(tǒng)文化，那么茶葉的烘干是怎么進行烘干的呢？今天我們就以白茶為為例來盤點盤點茶葉烘干的特點：

　　白茶小簡介

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。是一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

　　白茶是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于0感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同，主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)。

　　白茶加工工藝步驟

　　白茶根據氣溫采摘玉白色一芽葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運。春茶采摘宜上50%，面茶采摘約占25%，秋茶占25%，而春茶口施佳，秋茶口感在春茶夏茶之間。

　　白茶烘干工藝

　　白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上，之后推進烘干房里進行萎凋，整個萎凋過程為30個小時左右，烘干房內溫度不得超過35C。具體分為三個不同階段，第一階段是前10小時溫度要求在20°C- 25°C， 第二階段是經過10小時的緩慢升溫將溫度升到27C- 28°C， 然后再經過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35C，特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風均勻。將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發(fā)酵3- 5天。

　　當白茶堆積發(fā)酵完成后，進行高溫烘干，將烘干除濕機的溫度設為60C- -75C，不得超過75C，烘干10個小時左右即可。經過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下。

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