怎么烘干出好的魷魚呢

　　在傳統(tǒng)的魷魚烘干，是利用太陽直接來進(jìn)行曬干魷魚的，或者是利用燃煤、鍋爐來進(jìn)行烘干魷魚的，但是這種魷魚的烘干方法，在烘干的時候，是確定很多的，比如燃煤、鍋爐烘干等這種在烘干的時候會產(chǎn)生污染物，于是就誕生了這款魷魚烘干機(jī)設(shè)備來進(jìn)行烘干魷魚，那么我們在使用這種魷魚烘干機(jī)設(shè)備的時候應(yīng)該是然后來進(jìn)行烘干魷魚呢？怎么才能夠烘干好的魷魚。

　　（1）對溫度的掌握

　　烘干一般要求在比較低的溫度下進(jìn)行，溫度設(shè)置約35-45℃左右。以避免干燥溫度過高，其蛋白質(zhì)變性，細(xì)菌滋生快，破壞烘干的質(zhì)量。同時避免快速烘干，致使魷魚表面結(jié)皮，反而不利于里面的水分往表面遷移，形成假性烘干。所以熱泵烘干機(jī)的干燥速度切忌過快，將溫度設(shè)定在40℃左右的低溫節(jié)點上，在密閉保溫房內(nèi)利用負(fù)壓風(fēng)機(jī)提高房體內(nèi)部循環(huán)風(fēng)量和風(fēng)速，均勻緩速烘干。

　?。?）風(fēng)速的掌握

　　在保持較大的循環(huán)風(fēng)量和較高的風(fēng)速下，魷魚與空氣能充分接觸，把魷魚蒸發(fā)出來的水蒸汽在循環(huán)風(fēng)的作用下帶離，再通過機(jī)組把水汽冷凝過濾掉排出到房體外。

　　（3）濕度的掌握

　　由于魷魚墨魚不僅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脫水就比其他類別的物料要更困難，而控制其脫水速度和排濕量是決定魷魚烘干質(zhì)量的重要因素之-，脫水速度和排濕量的掌握對保持海產(chǎn)品烘干后的色澤尤為重要。魷魚墨魚烘干要避免水汽在魷魚體表停留，排濕不暢，而導(dǎo)致細(xì)菌滋生。

　　文章整理；魷魚烘干機(jī)