你知道番茄是如何進行烘干的嗎？

　　番茄的烘干主要是為了保留更久的番茄，烘干后的番茄可以存放很久，那么你知道番茄是如何進行烘干的嗎？烘干的流程是什么？我們在烘干的時候應該注意些什么？今天我們就來盤點盤點番茄烘干機設備烘干的方法以及烘干時需要注意的事項。

　　番茄烘干機

　　首先我們先來簡單介紹介紹番茄烘干機設備，番茄烘干機設備是一款以吸收外界中的空氣熱量來進行給番茄進行烘干的一款烘干機設備，這種烘干機設備在運行時只需要少量的電量來進行帶動烘干機運行。

　　番茄的烘干方法

　　1、選料：選擇成熟的番茄

　　2、煮：采摘會來的番茄不可以直接進行切，然后放入到烤房里進行烘干，而且要在沸騰的開水里進行煮2分鐘左右，然后冷卻去皮，這樣目的是為了好去番茄的皮。

　　2、擠汁：將番茄在接近沸騰的水中預熱1分鐘，立即冷卻，剝去果皮。在果柄處挖蒂并劃縫，輕輕擠壓出汁。

　　3、硬化：將果坯投入0.30％氯化鈣溶液中浸泡2小時。

　　4、清洗：用清水洗硬化果胚，撈出果胚，瀝干水分。

　　5、糖漬：瀝干水后的番茄果胚，浸泡于30％糖液中24小時左右，糖液加0.30％檸檬酸。

　　6、糖煮：將糖漬的番茄連同浸漬液一同傾入夾層鍋內，緩慢升溫至沸，約半小時后，將番茄汁果連同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12—24小時。如此反復浸泡2—3次，每次提高糖液濃度。當煮制糖液濃度達65％時即?；?，傾入瓷缸內8—10小時后，撈出番茄果瀝干糖液。

　　7、烘干：將瀝干糖液的番茄果，放到物料盤中，將物料盤插入物料車，每盤間隔10公分，在60℃—65℃下烘干，烘干時間設定15-20小時，連續(xù)排濕，使含水量達到18％左右，可溶性固形物含量達到70％即可。

　　總結：

　　番茄烘干的時候需要注意的是要控制好烘干機設備烘干的溫度，注意烘干出來的番茄才能夠保障烘干出來的番茄質量，并且在烘干的時候要注意要分段進行烘干。

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