蝦是我們常見的一道美食，干蝦同時也是一道美味， 那么我們要進行對蝦的烘干，要怎樣烘干呢？

　　海蝦小簡介

　　海蝦也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產(chǎn)、海產(chǎn)蝦的肉或全體的總稱。海蝦營養(yǎng)成分豐富，味道鮮美，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦主要分布于黃海、渤海及長江口以北各海區(qū)，為中國特產(chǎn)。

　　瘤郊等水生甲先生物的真皮層中分布者大量的、多數(shù)呈青黑色的色素，因此新鮮蝦~般呈青色。蝦青素是萜烯類共軛長鏈抗氧化劑，具有強抗氧化功能。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16-20%左右。

　　海蝦烘干工藝

　?。?）蒸煮后的蝦可帶殼烘干，也可剝殼對蝦仁進行烘干。將煮好的海蝦瀝千水分后，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車送入熱泵烘干房。

　?。? 2）根據(jù)不同的海蝦品種，將烘干機的智能控制系統(tǒng)的溫度設(shè)置在50C-70°C的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水份為18%即可。烘干過程中-般要求稍大的循環(huán)風(fēng)量，風(fēng)速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點為抑制細菌生長、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。

　　按以上的干燥步驟，烘出的蝦干體形完整、外觀整潔，色澤自然，星淡黃談紅而有光澤，肉質(zhì)豐滿，蝦身彎曲，帶獨特的自然鮮香。

　　文章整理； 海魚烘干機