面條烘干工藝方法，烘干工藝流程

　　面條的烘干是物料能夠?qū)⒚鏃l干得更加快一些，那么我們?cè)诤娓擅鏃l的時(shí)候是如何來(lái)進(jìn)行給面條烘干的呢？今天我們就來(lái)了解了解，面條烘干機(jī)設(shè)備烘干面條的工藝，在烘干的時(shí)候我們應(yīng)該注意哪些問(wèn)題。

　　1、涼風(fēng)定條階段：剛進(jìn)入烘房?jī)?nèi)的濕面條長(zhǎng)度一般在1.4m左右，水分含量大，易因自重拉伸而形成斷條。所以，這個(gè)階段的主要是除掉濕面條表層的一部分水分，以固定其安排，添加強(qiáng)度。此階段，濕面條中的水分均屬自在水，依靠蒸騰去除，所以此階段選用加強(qiáng)空氣活動(dòng)的辦法來(lái)促進(jìn)水分蒸騰。此階段遙控室溫為 20-30℃，強(qiáng)通風(fēng)，時(shí)刻為30分鐘，水分由 32％～35％下降為 27％～28％。

　　2、保濕出汗階段：此階段的首要意圖是提高面條內(nèi)部溫度，以便加快水分由內(nèi)向外的搬運(yùn)速度。若只采納高溫，又會(huì)加快外表汽化速度，所以此階段在適當(dāng)提高溫度的一起選用較高的相對(duì)濕度，限制外表汽化一起提高內(nèi)部水分搬運(yùn)速度。此階段溫度為35～45℃，相對(duì)濕度 75 ％一 85％，運(yùn)行時(shí)刻30分鐘，水分由 27％一 28％下降為 25％。

　　3、保濕出汗階段：此階段后，面條內(nèi)部溫度升高，內(nèi)部水分搬運(yùn)與外表汽化根本 平衡，因此此刻可升高溫度、下降濕度，保證水分的大量去除。此階段溫度為 45～50t，相對(duì)濕度 55％一 60％，時(shí)刻為90分鐘，水分由25％下降到16％一17％。

　　4、升溫降濕階段：掛面經(jīng)前幾個(gè)干燥階段后，面條中大部分水分已被去除，此刻面條本身溫度較高，故此階段首要意圖是下降面溫，利用余熱蒸騰少數(shù)水分z此階段應(yīng)留意降溫速度，一般以2-3min下降1℃為合理。時(shí)刻為90分鐘。

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