卷心菜烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是卷心菜？卷心菜的加工工藝步驟，空氣能卷心菜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵卷心菜烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

卷心菜百科

卷心菜別稱花菜、包菜、蓮花白（云南）、大頭菜、甘藍(lán)（Brassica oleracea L.）：為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉?；~頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長(zhǎng)圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖?？偁罨ㄐ蝽斏耙干?；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長(zhǎng)7-15毫米；萼片直立，線狀長(zhǎng)圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長(zhǎng)5-7毫米。長(zhǎng)角果圓柱形，兩側(cè)稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色?；ㄆ?月，果期5月。

中國(guó)各地栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。是中國(guó)重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國(guó)外，甘藍(lán)的各個(gè)變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國(guó)東北地區(qū)俗稱“大頭菜”，云南俗稱“蓮花白”。

卷心菜加工工藝步驟

卷心菜采收

當(dāng)葉球達(dá)到緊實(shí)時(shí)采收，在收割時(shí)保留2片外葉（蓮座葉）以保護(hù)葉球，做到表面干凈、無蟲害、無裂球。同時(shí)根據(jù)保鮮加工出口的標(biāo)準(zhǔn)要求，按照葉球的大小進(jìn)行分級(jí)。供應(yīng)市場(chǎng)的，可視需求情況，及時(shí)采收上市。

卷心菜烘干工藝

卷心菜烘干工藝：

1、根據(jù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、顏色的要求，選擇新鮮、無病蟲害的卷心菜；

2、將卷心菜切成兩半，去除菜心和葉脈，并對(duì)其沖洗干凈后將菜料切成（18-25）mm*（18-25）mm的小塊；

3、將菜料放入熱水鍋中燙3-4分鐘后取出用離心機(jī)脫盡表面明水，然后凈置30-60分鐘；

4、將菜料放入空氣能烘干機(jī)，烘干過程中逐步降溫，用60℃、55℃、50℃分不同溫度段進(jìn)行干燥；

5、烘干后的菜干色澤鮮艷，組織飽滿，無異物，復(fù)水性虛，保持卷心菜原有風(fēng)味，含水量6％以下。

智恩空氣能熱泵卷心菜烘干機(jī)

熱泵卷心菜烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。