花生烘干工藝:本篇文章主要介紹的有,什么是花生?花生的加工工藝步驟,空氣能花生烘干工藝以及智恩空氣能熱泵花生烘干機廠家直銷熱線:13506835683。
花生百科
花生(peanut),原名落花生(學(xué)名:Arachis hypogaea Linn.),別稱落花生,長生果,泥豆,番豆,地豆等。是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅果,又名“長生果”、“泥豆”等。屬薔薇目,豆科一年生草本植物,莖直立或匍匐,長30~80厘米,翼瓣與龍骨瓣分離,莢果長2~5厘米,寬1~1.3厘米,膨脹,莢厚,花果期6~8月。主要分布于巴西、中國、埃及等地。可用于制皂和生發(fā)油等化妝品的原料。
一年生草本。根部有豐富的根瘤;莖直立或匍匐,長30~80厘米,莖和分枝均有棱,被黃色長柔毛,后變無毛。葉通常具小葉2對;托葉長2~4厘米,具縱脈紋,被毛;葉柄基部抱莖,長5~10厘米,被毛;小葉紙質(zhì),卵狀長圓形至倒卵形,長2~4厘米,寬0.5~2厘米,先端鈍圓形,有時微凹,具小刺尖頭,基部近圓形,全緣,兩面被毛,邊緣具睫毛;側(cè)脈每邊約10條;葉脈邊緣互相聯(lián)結(jié)成網(wǎng)狀;小葉柄長2~5毫米,被黃棕色長毛;花長約8毫米;苞片2,披針形;小苞片披針形,長約5毫米,具縱脈紋,被柔毛;萼管細(xì),長4~6厘米;花冠黃色或金黃色,旗瓣直徑1.7厘米,開展,先端凹入;翼瓣與龍骨瓣分離,翼瓣長圓形或斜卵形,細(xì)長;龍骨瓣長卵圓形,內(nèi)彎,先端漸狹成喙?fàn)?,較翼瓣短;花柱延伸于萼管咽部之外,柱頭頂生,小,疏被柔毛。莢果長2~5厘米,寬1~1.3厘米,膨脹,莢厚,種子橫徑0.5~1厘米?;ü?~8月。
花生加工工藝步驟
水煮花生傳統(tǒng)干制過程一般以日曬為主,周期較長,對天氣要求較高,且耗費人工、不適合大批量加工。目前,多采用空氣能烘干機對水煮花生烘干。
花生加工工藝流程:花生挑選→清洗→浸泡→鹽煮→烘干→分級→包裝
1、清洗:新鮮的花生表面有很多泥巴,帶泥的花生先用水泡30分鐘然后用手反復(fù)搓洗,等到泥巴掉的差不多的時候用手撈起來放到另外一個水盤里,繼續(xù)加水繼續(xù)搓洗然后在撈出來,加鹽或者淀粉繼續(xù)搓洗,洗到花生沒有泥沙沉淀為止。
2、浸泡:清洗干凈的花生,要先將花生捏開口后放進(jìn)鹽水中浸泡8個小時以上再煮,這樣鹽水就會浸泡到花生里面,這樣可以讓花生外殼變軟,用鹽水煮的時候更容易入味到花生仁里。
3、鹽煮:將花生放入鍋中,加入足量沒過花生的清水,加入適量的食鹽,大火煮開后,改小火煮2小時,期間要經(jīng)常翻動花生,讓它充分煮至熟透?;ㄉ笫旌?,不要著急撈出,繼續(xù)燜半個小時。
4、烘干:經(jīng)鹽煮后的花生,撈出,瀝干水分。在刷洗干凈的烘盤上有順序地擺上花生。將裝滿花生的烘盤一 一插入物料架后,啟動烘干程序。
花生烘干工藝
烘干:經(jīng)鹽煮后的花生,撈出,瀝干水分。在刷洗干凈的烘盤上有順序地擺上花生。將裝滿花生的烘盤一 一插入物料架后,啟動烘干程序。
花生烘干參數(shù)設(shè)置如下:
階段一:烘干溫度設(shè)置為40~45℃,烘干時間設(shè)置為3小時,連續(xù)排濕;
階段二:升溫到50~55℃,烘干約5小時,通過時間控制排濕;
階段三:經(jīng)過前2個階段的烘干,花生接近5~6成干,可升溫60~70℃,烘干至花生含水量12-18%即可出爐。
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熱泵花生烘干機的系統(tǒng)組成:1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。
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