黃花魚烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是黃花魚？黃花魚的加工工藝步驟，空氣能黃花魚烘干工藝以及智恩空氣能熱泵黃花魚烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

黃花魚百科

黃花魚，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統(tǒng)稱。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫耳石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黃花魚分為大黃魚（Pseudosciaena crocea）和小黃魚（Psendosciaena polyactis），分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。

黃魚是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚之一，為中國(guó)特有的地方性種類，廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群洄游魚類，常棲息于水深60米以內(nèi)的近海中下層。大黃魚生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時(shí)，魚群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚類，大黃魚長(zhǎng)期來(lái)深受消費(fèi)者青睞。

黃花魚加工工藝步驟

低溫閉路除濕需要注意以下幾點(diǎn)：一、大黃魚油脂含量高，干燥的最佳溫度為22-28℃，超過(guò)28℃油脂開始溢出魚體表面，至33℃開始大面積出油，這樣的情況會(huì)導(dǎo)致魚體表面出現(xiàn)“鎖水”情況，即魚體內(nèi)部的水分難以散出來(lái)，加速魚肉變質(zhì)；二、溫度低于22℃水份蒸發(fā)變慢，會(huì)明顯拉長(zhǎng)干燥時(shí)間影響加工效率。三、原料應(yīng)當(dāng)選用新鮮魚加工，或者是船凍品，看魚是否比較新鮮最簡(jiǎn)單的辦法就是觀察魚眼是否明亮、飽滿。

低溫閉路除濕干燥工藝流程：裝盤上架

新鮮或冰鮮黃魚去鱗開背，去內(nèi)臟、腮、黑膜，然后清洗干凈裝盤瀝水（清洗時(shí)需特別注意，為保持魚體亮色，應(yīng)用3%左右鹽濃度的干凈海水清洗）

低溫閉路除濕干燥工藝流程：入庫(kù)干燥

入烘干房前需提前啟動(dòng)除濕系統(tǒng)，設(shè)備溫度26℃，溫差2℃，設(shè)備運(yùn)行20分鐘后再將車架入庫(kù)。第一階段：溫度26℃，溫差2℃，濕度75%，時(shí)間2小時(shí)；第二階段：溫度22℃，溫差1℃，濕度65%，時(shí)間3小時(shí)；第三階段：溫度26℃，溫差2℃，濕度65%，時(shí)間2小時(shí)；第四階段：溫度28℃，溫差2℃，濕度50%，時(shí)間1小時(shí)。閉路烘干房?jī)?nèi)，空氣的相對(duì)濕度隨溫度升高而降低，反之則相對(duì)濕度隨溫度降低而升高，溫度影響魚體水分子蒸發(fā)的速率，空氣濕度的變化則作用于魚體表面水分子的遷移速率，黃魚在干燥過(guò)程中必需保持合理和濕度控制，過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響魚體品質(zhì)。

低溫閉路除濕干燥工藝流程：出庫(kù)檢驗(yàn)

合理的干燥房設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)滿足整庫(kù)擺放的產(chǎn)品上下左右前后的干燥度基本上是一致的，不調(diào)盤，不調(diào)車，這對(duì)干燥房?jī)?nèi)部的氣流組織（風(fēng)）需要做嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮侠碓O(shè)計(jì)。

低溫閉路除濕干燥工藝流程：真空包裝

根據(jù)日加工量，可選擇單排、雙排或多排真空包裝機(jī)，包裝好的成品需要放入-18℃冷庫(kù)暫存，發(fā)往外地泡沫箱包裝加少量冰袋可保持5-7天不軟化。

黃花魚烘干工藝

將黃花魚整齊擺放于低溫魚干烘干機(jī)特制的烘干盤上，推進(jìn)魚干烘干房，開啟主機(jī)的控制面板進(jìn)行烘干。黃花魚與其它海魚一樣，含水量比較大，其水分存在于魚體的脂肪和油脂中，脫水較慢，一般海魚烘干要求在比較低的溫度下進(jìn)行。烘干參數(shù)在30℃左右。同時(shí)控制好排濕和烘干速度不要過(guò)快，在烘干過(guò)程中保持較大的風(fēng)量和風(fēng)速，避免水汽停留在物料表面，烘至魚肚魚鰓擠不出水分時(shí)即可。

烘干后的黃花魚待冷卻與常溫一致，然后用真空包裝，以利于貯藏、運(yùn)輸和銷售。

注意事項(xiàng)：

海魚、淡水魚都可以制成魚干，總體原則是低溫烘干。

智恩空氣能熱泵黃花魚烘干機(jī)

熱泵黃花魚烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。