竹蓀烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是竹蓀？竹蓀的加工工藝步驟，空氣能竹蓀烘干工藝以及智恩空氣能熱泵竹蓀烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

竹蓀百科

竹蓀（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹蓀菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色；中層膠質(zhì)；內(nèi)包被堅(jiān)韌肉質(zhì)。成熟時(shí)包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，高15cm～20cm，白色，外表由海綿狀小孔組成；包被遺留于柄下部形成菌托；菌蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格，凹部分密布擔(dān)孢子；蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕，下垂如裙，長達(dá)8厘米以上。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

世界許多國家，例如日本、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞，菲律賓、朝鮮、美國、古巴、巴西、英國、法國、俄羅斯、墨西哥、澳大利亞，以及東非等都有竹蓀分布。中國分布范圍也很廣，黑龍江、吉林、河北、陜西、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、貴州、西藏、廣東、廣西及臺(tái)灣等省區(qū)都有采集到竹蓀的報(bào)道，但各地的竹蓀品種不完全相同，其中以西南各省分布較廣，食用品種質(zhì)量也較優(yōu)。

竹蓀營養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。

竹蓀加工工藝步驟

1、竹蓀預(yù)處理

竹蓀分為長裙竹蓀、短裙竹蓀和黃裙竹蓀、棘托竹蓀、紅托竹蓀、淡黃竹蓀等類別。

為確保竹蓀的等級(jí)品質(zhì)，要適時(shí)進(jìn)行采收，利用菌草生態(tài)栽培技術(shù)種植的竹蓀，菌柄粗壯高大，菌裙鮮亮脆嫩。在竹蓀烘烤之前，先將竹蓀在烤墊上擺放整齊，用小刀將竹蓀菌柄底部長有白皮的地方輕輕劃開。竹蓀的苞在采摘后，靜置后會(huì)繼續(xù)開放。

2、竹蓀分層擺放

將竹蓀放入物料中，分層擺放，注意不要堆疊擺放，以免影響竹蓀的烘干品質(zhì)。竹蓀的苞在采摘后，即使在靜置后，也要繼續(xù)開放，要注意分揀現(xiàn)場的清潔，潔白菇葉沾了泥塵后很難洗得很干凈。

竹蓀烘干工藝

檢查設(shè)備的狀態(tài)，如一切正常，點(diǎn)擊主界面的用戶設(shè)置參數(shù)項(xiàng)，設(shè)置各時(shí)間區(qū)的目標(biāo)濕度、目標(biāo)溫度、排濕模式、烘干時(shí)間、排濕開啟和關(guān)閉的時(shí)間等各項(xiàng)參數(shù)。設(shè)備參數(shù)的總體設(shè)計(jì)原則是按照低溫—高溫—低溫的原則烘烤。

竹蓀烘干工藝一：

點(diǎn)擊主界面的用戶設(shè)置參數(shù)項(xiàng)。竹蓀烘干分為三個(gè)階段。

第一階段：前期竹蓀的烘干以低溫烘烤為好，先用40℃烘烤，2-3個(gè)小時(shí)。

第二階段：升溫到50℃，再烘干4-5個(gè)小時(shí)，注意這段時(shí)間烘干機(jī)的排水管會(huì)不斷有冷凝水排出來。

第三階段：溫度降到40℃繼續(xù)烘約3小時(shí)。

烘干后，取出涼20-30分鐘，待菌體變軟后，再分級(jí)進(jìn)行包裝。注意烘干溫度要遵循低溫-高溫-低溫的順序，這樣能夠快速的烘干竹蓀。

竹蓀烘干工藝二：

竹蓀烘干機(jī)的具體參數(shù)設(shè)置如下：根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，

竹蓀的烘干以低溫烘烤為好，先用40℃烘烤，以后溫度可慢慢升到50℃，約4小時(shí)后，溫度降到40℃繼續(xù)烘約3小時(shí)。注意觀察烘干機(jī)過程中的排濕是否正常, 前期的5-6小時(shí)內(nèi)以圖示這樣的不斷有冷凝水排出來為正常情況。

對(duì)烘干后的竹蓀進(jìn)行分級(jí)包裝。烘干后，取出涼20-30分鐘，待菌體變軟后，再分級(jí)進(jìn)行包裝。鮮竹蓀干燥率一般為26－28％。經(jīng)過這樣處理的竹蓀含水量不會(huì)超過百分之十三，烘干后竹蓀呈乳白色，朵形完整，無異味和雜質(zhì)，儲(chǔ)存期能高達(dá)一年左右。

食用時(shí)香味濃郁、鮮美。竹蓀烘干機(jī)還可以用于猴頭菇、姬松茸、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹菇、雙孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、白靈菇、姬菇、花菇、草菇、雞腿菇、木耳、銀耳、松口蘑、紅菇菇、平菇和牛肝菌等蘑菇的烘干處理

竹蓀烘干的方法和技巧

1、竹蓀是一種容易吸味的物質(zhì)，因此大家有烘干竹蓀時(shí)，是不能用煤或者是炭直接烘烤的。最好的選擇就是煙道式的烘房進(jìn)行烘干。

2、專門的烘房中應(yīng)該安放鼓風(fēng)機(jī)，這樣利于烘房中的除濕，也利于空氣中異味的排出，不會(huì)讓竹蓀在烘干過程中吸入過多的異味。

3、大家在把竹蓀放入烘房進(jìn)行烘干之前，需要先把烘房進(jìn)么預(yù)熱處理，最好溫度能過到五十度左右，然后空氣中濕度相對(duì)較低的時(shí)候，才能把竹蓀放進(jìn)去。

4、把竹蓀放入之后，要把烘房內(nèi)的溫度升到七十度左右，然后持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右。然再把溫度降低到五十度，繼續(xù)維持一個(gè)小時(shí)。這里竹蓀就烘干好了。

5、把經(jīng)過烘干處理以后的竹蓀及時(shí)取出，進(jìn)行分散降溫，直到溫度全部降下來，就可以進(jìn)么分級(jí)儲(chǔ)存了。經(jīng)過這樣處理的竹蓀含水量不會(huì)超過百分之十三，儲(chǔ)存期能高達(dá)一年左右。

6、如竹蓀在外面回潮過頭了，可再次回爐。用 40-50 度烘干 10 分鐘，濕度控制在 30%即可。

智恩空氣能熱泵竹蓀烘干機(jī)

熱泵竹蓀烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。