蒜苔烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是蒜苔？蒜苔的加工工藝步驟，空氣能蒜苔烘干工藝以及智恩空氣能熱泵蒜苔烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

蒜苔百科

蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。北京以及南方部分地區(qū)稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。

蒜薹（蒜苔）是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。

江蘇省射陽(yáng)縣被國(guó)家命名為“中國(guó)蒜薹之鄉(xiāng) ”，是蒜薹及蒜頭的主要產(chǎn)地。另外山東萊蕪、金鄉(xiāng)、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產(chǎn)區(qū)。河北省永年縣、大名縣也以大蒜為主要產(chǎn)物。

據(jù)調(diào)查分析考證，建國(guó)前全縣種植大蒜面積僅有3000至4000畝，蒜頭畝產(chǎn)300至400千克，蒜薹畝產(chǎn)100-200千克。到1960年，種植面積仍不足1萬(wàn)畝(0．8萬(wàn)畝左右)，1974年達(dá)到2．11萬(wàn)畝，1980年近4萬(wàn)畝，1990年達(dá)到12．16萬(wàn)畝，1993年達(dá)到18．89萬(wàn)畝，其后多年都保持在18萬(wàn)畝左右，2001年突破20萬(wàn)畝。蒜頭產(chǎn)量一般畝產(chǎn)700千克左右，甚至高達(dá)1000千克以上。蒜薹一般畝產(chǎn)600千克左右，可高達(dá)800千克以上。

蒜苔加工工藝步驟

蒜薹的季節(jié)南北存在時(shí)間差，可能因地理環(huán)境氣候?qū)е碌?。那么，蒜薹什么時(shí)候采收？蒜薹什么時(shí)候抽呢？

蒜薹什么時(shí)候采收

蒜薹又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。的產(chǎn)地不同，采收期也不盡相同，我國(guó)南方蒜薹采收期般在4～5月份，北方一般在5～6月份，但在每個(gè)產(chǎn)區(qū)的最佳采收期往往只有3～5天，一般來(lái)說(shuō)，在適合采收的3天內(nèi)收的蒜薹質(zhì)量好，稍晚1～2天采收的蒜薹薹苞偏大，質(zhì)地偏老，入貯后效果不好，一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)抽出的薹莖剛剛向側(cè)彎曲時(shí)，采收質(zhì)量最好。

采收時(shí)應(yīng)選擇病蟲害發(fā)生少的產(chǎn)地，在晴天時(shí)采收，采收前7～10天停止灌水。雨天和雨后采收的蒜薹不宜貯藏。采收時(shí)以抽薹最好，不得用刀割或用針劃破葉鞘抽薹，采收后應(yīng)及時(shí)迅速地運(yùn)到陰涼通風(fēng)的場(chǎng)所，散去田間熱，降低品溫。

蒜薹什么時(shí)間抽

一、最適宜的采摘時(shí)期是：蒜薹抽出，“薹尖”彎曲近一圈。過(guò)早采摘會(huì)由于薹未充分抽出造成蒜薹產(chǎn)量低，采后又會(huì)伸出一段“過(guò)剩薹”。過(guò)遲采摘不僅會(huì)由于薹“過(guò)老”影響蒜薹的鮮、嫩，還會(huì)因?yàn)椴烧廪泛螅~片已近衰老，輸送給地下蒜砣生長(zhǎng)的能量少；而影響蒜砣的產(chǎn)量。

二、陰天和晴天太陽(yáng)西斜后是最佳采摘天氣。采摘蒜薹給大蒜的莖、葉留下“傷口”，若在晴天強(qiáng)光下采摘，會(huì)因?yàn)檎趄v量大、失水過(guò)多，縮短葉片壽命，影響蒜砣生長(zhǎng)。雨天采摘應(yīng)注意盡量少踩大蒜行間，防止土地板結(jié)。

三、最好的采摘方法是：用一根縫衣服或麻袋口的—“大針”從要摘取蒜薹的部位扎進(jìn)去，自下而上垂直劃開(kāi)，然后掐斷蒜薹、抽取蒜薹。給蒜砣生長(zhǎng)留下所有的葉片，而不要將蒜薹連同蒜葉一同掐下。

四、采摘后及時(shí)追1次肥。采摘蒜薹后的大蒜體質(zhì)虛弱，要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。一般每667平方米用腐熟稀人畜糞尿1000公斤-1500公斤澆施，或100~150克磷酸二氫鉀加0.5公斤-1公斤尿素進(jìn)行葉面追肥。

蒜薹采收技巧

首先，在采收蒜苔時(shí)應(yīng)采選擇外觀上粗細(xì)均勻，上部淡綠色、中部淡黃色、下部顏色略淺的蒜苔。采收蒜苔的目的不僅是獲取鮮嫩的蒜苔，而且可避免蒜苔與蒜頭爭(zhēng)搶養(yǎng)分，促進(jìn)蒜頭迅速膨大。需要注意的是采收蒜苔前3天--4天開(kāi)始應(yīng)停止?jié)菜?，以免蒜苔因過(guò)于脆嫩而斷苔。采收蒜苔時(shí)間應(yīng)以蒜苔長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度，頂部打彎時(shí)為宜。過(guò)早采收會(huì)降低蒜苔產(chǎn)量；過(guò)晚采收蒜苔中的纖維素增多，質(zhì)地粗硬，裸露的部分變綠，會(huì)降低品質(zhì)，同時(shí)也會(huì)影響蒜頭產(chǎn)量。

采收蒜苔時(shí)左手握苔，右手將自制木棍夾在假莖中部夾一下，然后提出蒜苔。采收蒜苔時(shí)通常采兩遍，因?yàn)槿绮梢槐闀?huì)造成遺漏，而使下次出苔不齊或太多。采收蒜苔時(shí)間應(yīng)選在下午，因?yàn)橄挛缢馓λ稚?，柔韌性強(qiáng)，不易折斷。采收時(shí)應(yīng)邊采邊拿布遮蓋，防止蒜苔損失過(guò)多水分。

如不能及時(shí)銷售，可將蒜苔放入圓筒狀地窖內(nèi)貯存半個(gè)月。這也是使蒜苔增值的一種可行的方法，因?yàn)榘雮€(gè)月后蒜苔盛產(chǎn)期已過(guò)，價(jià)格開(kāi)始回升。蒜苔采收時(shí)間因各地而異。

在入貯前要對(duì)貯藏庫(kù)徹底消毒滅菌，可使用庫(kù)房。苔苞不膨大、苔莖基部無(wú)老化、粗細(xì)均勻，苔莖長(zhǎng)度應(yīng)不少于30厘米，最好選用前期采收的蒜薹，并注意不要雨后或帶露采收。采后嚴(yán)禁放在陽(yáng)光下暴曬和在常溫下放置。不能及時(shí)入庫(kù)的蒜薹，應(yīng)放置在陰涼處。

蒜苔烘干工藝

蒜苔的含水量比較大，一般可以切開(kāi)的品種比較容易干，時(shí)間比較短，對(duì)于帶有根莖的野菜前期做一些處理，使纖維的水分更容易排出。蒜苔烘干可以分為4個(gè)階段完成。

前期設(shè)定1小時(shí)，目標(biāo)溫度50℃，在環(huán)境溫度20℃時(shí)，滿倉(cāng)的溫度上升是可以達(dá)到的，環(huán)境溫度過(guò)低時(shí)，啟動(dòng)電加熱輔助。

第二階段3小時(shí)，溫度升到55℃，連續(xù)排濕。

第三階段溫度升到60℃，時(shí)間4小時(shí)，除濕到20%。

第四階段，時(shí)間2個(gè)小時(shí)，物料除濕15%含水就可以完成了。

智恩空氣能熱泵蒜苔烘干機(jī)

熱泵蒜苔烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。