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人參百科
人參(Panax ginseng C. A. Mey)為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高于32度葉片會灼傷，郁閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結(jié)果，花期5-6月，果期6-9月。
生長于北緯33度-48度之間的海拔數(shù)百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產(chǎn)于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。
人參的別稱為黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的"東北三寶"之一。
人參，乃百草之王，補氣血最佳良品，味甘微寒，主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年。
人參按產(chǎn)地分為長白山人生（中國生東北出產(chǎn)），高麗參（朝鮮、韓國出產(chǎn)），西洋參亦稱花旗參（美國和加拿大出產(chǎn)）。
按生長方式分為野生和栽培，野生者稱為山參，栽培者為園參。野生人參的藥用功效更佳，但非常稀少。
常見的生曬參和紅參、糖參是由園參炮制而來。經(jīng)曬干或烘干未蒸制的，稱為生曬參，色澤為黃白色；經(jīng)蒸制后干燥的為紅參，色澤為紅棕或棕黃色；經(jīng)水燙、扎孔、浸糖后干燥即得“糖參”。
人參加工工藝步驟
選取已生長六年的鮮參，要求人參色澤白嫩、漿足、參腿粗壯、蘆頭及參須齊全。
用水簡單沖刷鮮人參后，再將人參浸于山泉中，再用軟毛刷細刷人參表面“皺紋”里那些較頑固的泥土，但要注意不要刷傷人參的表皮。洗凈后，用柔軟的布料擦干人參表皮的水分。
在烘干前，還需由上而下對人參表皮及人參的殘莖和疤痕進行刮平處理，加工直參，需對鮮參做一番處理，留出鮮參的兩條粗腿，去除其余的細小的參須。進行人參烘干時，先按大、中、小分別單層擺放在烘干盤上，擺后送入烘房烘干。
人參烘干工藝
人參分層擺放在烘干房內(nèi)，層與層之間留有充分間距，不要擺得太密，以利通風排濕，空氣能熱風循環(huán)部件使整個烘干房內(nèi)溫度和汽流均勻，并及時帶走水分子。
人參烘干時，其烘房溫度不宜過高，一般設(shè)定在45～50℃，最低30℃，相對濕度60％左右。烘干溫度由低到高，后由高到低反復進行，至品相及干燥程度符合要求為止。
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熱泵人參烘干機的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環(huán)部件。4、智能控制部件等。
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