金針菇烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是金針菇？金針菇的加工工藝步驟，空氣能金針菇烘干工藝以及智恩空氣能熱泵金針菇烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

金針菇百科

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”，植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

金針菇的栽培工藝步驟：培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→接種→菌絲體培養(yǎng)→開袋→催蕾→出菇管理→采收→轉(zhuǎn)潮管理。

金針菇加工工藝步驟

1、原料選擇：選取柄長40厘米左右，未開傘，顏色淡，質(zhì)地嫩的新鮮金針菇。

2、制作過程：去除金針菇菌柄內(nèi)夾雜的培養(yǎng)料和雜物，然后整齊排放在蒸籠內(nèi)蒸10分鐘左右，取出，排放在竹篩內(nèi)，送進(jìn)烘房烘干。干燥后的金針菇要捆成小把，裝入塑料袋中密封貯存。食用時用開水泡發(fā)。

金針菇烘干工藝

新鮮金針菇含水量約為90%，烘干要求含水量為13%，整個烘干過程約為8小時，要求溫度約50-65度（可調(diào)控），溫濕度均勻，風(fēng)流均勻；

整個烘干過程大致可以分為兩個階段：

第一階段 把烘房溫度升30-40度，風(fēng)量加大，時間約為3小時，主要是把金針菇的濕氣烘出并抽走；

第二階段 烘房升溫達(dá)到50-60度，以抽濕為主結(jié)合排濕系統(tǒng)，直至產(chǎn)品烘至目標(biāo)含水量，時間約為5小時。

注意事項：金針菇的烘干，科學(xué)的物料擺放及烘房的循環(huán)風(fēng)流設(shè)計是個關(guān)鍵，做好了，既可以縮短烘干時間，達(dá)到節(jié)能的效果； 又可大大提升烘干品質(zhì)！

智恩空氣能熱泵金針菇烘干機(jī)

熱泵金針菇烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。

金針菇烘干機(jī):

一、金針菇烘干機(jī)可以實現(xiàn)封閉式的低溫循環(huán)干燥，干燥出來的物料質(zhì)量非常號，外面可以控制里面的溫度，濕度等；

二、金針菇烘干機(jī)是利用空氣能原理，抽取空氣然后壓縮空氣中的熱量通過通風(fēng)管道傳送到干燥室內(nèi)，使其對物料進(jìn)行循環(huán)干燥；

三、干凈衛(wèi)生，相比傳統(tǒng)的烘干設(shè)備，金針菇烘干機(jī)烘干出來的物料更干凈衛(wèi)生；

四、安全可靠，金針菇烘干機(jī)采用的是耐高溫的不銹鋼鋼材，可以徹底隔絕烘干室內(nèi)的高溫，不會造成危險；

五、節(jié)能省電，傳統(tǒng)的烘干設(shè)備需要通過燒媒燒柴來進(jìn)行烘干，但是智恩金針菇烘干機(jī)完全不需要，只需要少量的電能就能夠支持起整個烘干機(jī)的干燥過程。