李果烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是李果？李果的加工工藝步驟，空氣能李果烘干工藝以及智恩空氣能熱泵李果烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

李果百科

這里說的李果就是平時所說的李子。

李子別名嘉慶子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果實7~8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態(tài)美艷，口味甘甜，是人們知最喜歡的水果之一，世界各地廣泛栽培。

李子的作道用：李子味酸，能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進(jìn)胃腸蠕動，因而有改善食欲，促進(jìn)消化的作用，尤其對胃酸缺乏、食后飽脹食用專。

李子的營養(yǎng)價值：新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸。其含有多種營養(yǎng)成分，有養(yǎng)顏美容、潤滑肌膚的作用。

李果對氣候的適應(yīng)性強(qiáng)，對土壤只要土層較深，有一定的肥力，不論何種土質(zhì)都可以栽種。李樹對土壤的適應(yīng)能力較強(qiáng)，無論是酸性土壤還是堿性土壤它都能夠適應(yīng)，一般土層深厚，疏松肥沃的土壤對李樹生長發(fā)育有利。李子樹對空氣和土壤濕度要求較高，極不耐積水，果園排水不良，常致使?fàn)€根，生長不良或易發(fā)生各種病害。宜選擇土質(zhì)疏松、土壤透氣和排水良好，土層深和地下水位較低的地方建園。主要產(chǎn)于河南、山東、遼寧、吉林、陜西、甘肅、四川、云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西和臺灣。生于山坡灌叢中、山谷疏林中或水邊、溝底、路旁等處。海拔400-2600米。中國各省及世界各地均有栽培，為重要溫帶果樹之一。

李果的成熟特征是綠色逐漸減退，顯出品種固有的色彩。紅色品種在果實著色面積為全果的將近一半時為硬熟期，90%著色為半軟熟期；黃色品種在果皮由綠轉(zhuǎn)綠白色時為硬熟期，而果皮呈淡黃綠時即為半軟熟期。采收過早，風(fēng)味不佳，過于成熟的，果實已變軟、不耐貯藏。通常情況下，一般保鮮食用品種在果實接近完熟期采收；加工用的果品在硬熟期采收為宜；脆李在硬熟期采收；水蜜李在完熟前3-4天采摘。

李果加工工藝步驟

1、原料處理： 采收后的李子如三華李或全黃李等品種，首先進(jìn)行"打皮"處理，脫去果皮表面蠟質(zhì)層，使糖分容易滲入果肉內(nèi)部。

2、硬化與護(hù)色 ： 李子果肉內(nèi)有一種單寧物質(zhì)，在加工過程中，由于單寧物質(zhì)氧化而使產(chǎn)品呈現(xiàn)灰褐色而影響外觀，因而需配制硬化與護(hù)色混合液；0.1%二氯化鈣加0.1%亞硫酸氫鈉混合液浸漬原料8小時，然后用清水洗凈，瀝干水分，備用。

3、配制糖液： 50公斤鮮果需用25－30公斤白糖配成40％糖液；在糖液中加入0.1%檸檬酸；0.05%山梨酸鉀把糖液煮沸后加入原料浸漬。

4、透糖工藝： 李子浸入糖液中第二天糖液濃度大大下降。一般只有20％左右濃度，需要濃縮糖液，把稀糖液抽出，到夾層鍋或不銹鋼鍋內(nèi)加熱濃縮，要求提高濃度5％左右，把濃縮過的糖液趁熱加回李子中進(jìn)行浸漬。以后每隔1－2天要重復(fù)此工序，要求只煮糖液，原料不能直接加熱。在糖液不斷升高的過程，就是原料中水分不斷蒸發(fā)又不斷吸收糖分的過程。如沒有真空透糖設(shè)備，這個周期比較長，一般需要15－20天才使糖液上升到55－60％，果肉內(nèi)部糖液濃度也要求達(dá)到50％以上才告透糖完畢。

5、烘干：把蜜李從糖液中撈起，平鋪在物料盤中，將物料盤插入物料車，將物料車推入烘干房。

6、包裝：小袋或塑料盒包裝。此制品因為含水量稍稍大，其總糖含量50％左右，由于含有酸分，不覺得甜味太重而是甜酸適中。制品又一特點是爽脆，有吃鮮果風(fēng)味感，而且比鮮果風(fēng)味更好。從外觀上要保持鮮果色澤，不能出現(xiàn)黑褐色，而且由于含水量稍大，其飽滿度也大，制品不允許收縮，所以得率也較高。要注意產(chǎn)品密封包裝，保質(zhì)期半年。

李果烘干工藝

把蜜李從糖液中撈起，平鋪在物料盤中，將物料盤插入物料車，將物料車推入烘干房，6P的熱泵烘干除濕一體機(jī)，烘干機(jī)配置5.8米長米寬2.2米高烘干房，熱泵烘干機(jī)一次可以推入8臺物料車，每臺車裝入180斤，共裝入1500斤物料，空氣能熱泵烘干設(shè)備溫度控制在60－70下烘干20小時，含水量控制在25－28％。烘干系統(tǒng)每小時用電7度，一批次共耗電140度。

李果烘干后：李干 （果品名稱）

李干 即李子干，永泰縣種植李樹歷史悠久，素有“李果之鄉(xiāng)”美稱。李屬薔薇科落葉果樹，適應(yīng)性強(qiáng)，無論沙灘、園地，還是山坡 荒地，經(jīng)過改良，均可栽植。李的果實色澤豐潤，味甜鮮美，既可鮮食，又可制成李干加工成蜜餞、果醬、果酒和罐頭等，具有生津開胃，醒酒、解渴、消暑，增進(jìn)食欲之功效。

永泰李果品種主要有芙蓉李、玫瑰李(猴李)、胭脂李、紅心李、柰李、鵝黃李等。當(dāng)?shù)乩罡芍谱鳉v史超過400年，只有用芙蓉李制作的果干才能被稱為李干，其他李子的果干都另有名稱。芙蓉李原產(chǎn)于永泰縣嵩口鎮(zhèn)，長壽高產(chǎn)，果大核小，肉厚質(zhì)脆，富含維生素C、檸檬酸和豐富糖份，可鮮食、曬制李干和加工蜜餞、罐頭、釀酒等，人稱“李中之王”。經(jīng)過“搖青、洗果、攤曬、腌漬、焙李”等工序精細(xì)加工而成的高質(zhì)量李干，廣傳盛名，深受海內(nèi)外顧客青睞。因其優(yōu)秀的清咽潤喉保護(hù)嗓音的效果，歷史上早期顧客主要是戲曲從業(yè)者。

1985年，永泰李干獲得國家外貿(mào)部優(yōu)質(zhì)獎。永泰作為福建李果主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)李果2萬多噸，“有鄉(xiāng)必有李，無李不成鄉(xiāng)”。以李果為原料精制而成的“黃梅李”、“果汁嘉應(yīng)子”、“化核嘉應(yīng)子”，是名優(yōu)產(chǎn)品，暢銷東南亞20多個國家和地區(qū)。

智恩空氣能熱泵李果烘干機(jī)

熱泵李果烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、烘干房保溫房體、保溫箱體部件。3、烘干房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、溫濕度智能控制裝置。5、自動排濕裝置，6、裝放李果的物料小推車和物料托盤。