苦瓜烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是苦瓜？苦瓜的加工工藝步驟，空氣能苦瓜烘干工藝以及智恩空氣能熱泵苦瓜烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

苦瓜百科

苦瓜葫蘆科 苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本 ，多分枝；莖、枝被柔毛。卷須纖細(xì)，不分歧。葉柄細(xì)長； 葉片 膜質(zhì)，上面 綠色 ，背面淡綠色，葉脈 掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細(xì) ，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠 黃色 ，裂片被柔毛；雄蕊 離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實(shí)紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。

苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士?，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用?？喙掀鹪从跓釒?，要求較高的溫度，耐熱而不耐寒，但通過長期的栽培和選擇，適應(yīng)性較強(qiáng)，10-35均能適應(yīng)。根據(jù)試驗(yàn)資料，苦瓜種子萌芽的適溫為30-35?？喙系姆N皮雖厚，但在40-50溫水葉中浸種4-6小時(shí)，在適溫下催芽，經(jīng)過48小時(shí)就開始發(fā)芽，60小時(shí)便有70%以上萌芽。20以下發(fā)芽緩慢，13以下發(fā)芽困難。在25左右發(fā)芽快而粗壯，經(jīng)15-20天可育成4-5片真葉的壯茁?？喙祥_花結(jié)果的最適溫度為25左右，在14-25范圍內(nèi)，溫度越高越有利于苦瓜植株的生長發(fā)育，結(jié)果早，產(chǎn)量高。

苦瓜加工工藝步驟

苦瓜片的厚度以3cm左右為宜，這時(shí)苦瓜片厚度較小，有利于空氣的流通及苦瓜片與熱空氣均勻的接觸，苦瓜片內(nèi)部水分遷移蒸發(fā)速度加快，干燥速率越快?？喙掀^厚時(shí)，水分蒸發(fā)慢，干燥時(shí)間長，且苦瓜干色澤較深。苦瓜片過薄時(shí)，干燥后易碎影響存貯和運(yùn)輸。

采前控水

需要長途運(yùn)輸和貯藏的苦瓜，在收獲前2-3天停止?jié)菜捎行г鰪?qiáng)其耐貯性，減少腐爛，延長采后保鮮期。

適時(shí)采收

一般就地銷售的苦瓜，可以適當(dāng)晚采收，長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)目喙蟿t要適當(dāng)早采收；冬季收獲的苦瓜可適當(dāng)晚采收，夏季收獲的苦瓜要適當(dāng)早采收；冷鏈流通的苦瓜可適當(dāng)晚采收，常溫流通的苦瓜要適當(dāng)早采收；市場價(jià)格較貴的冬、春季，可適當(dāng)早采收。

防止損傷

苦瓜采收時(shí)要輕拿輕放，防止機(jī)械損傷。機(jī)械損傷是采后貯藏、流通保鮮的大敵，不僅可引起蔬菜呼吸代謝升高，降低抗性，降低品質(zhì)，還會(huì)引起微生物的浸染，導(dǎo)致腐爛。

避雨和露水，不要在雨后和露水較大時(shí)采收苦瓜，否則難以保鮮，極易引起腐爛。

低溫采收，盡量在一天中溫度最低的清晨采收苦瓜。

苦瓜烘干工藝

1、將苦瓜洗凈切片〃大概 0.5CM 厚度。

2、放入烘干房〃選擇溫度 55 度〃連續(xù)烘干工作 4 小時(shí)。

3、烘干好后〃盡快密封好〃防止受潮變質(zhì)。

4、如受潮變軟〃重新放回機(jī)器再烘干 10 分鐘〃又可以恢復(fù)。

苦瓜初始含水量為90%左右，烘干成苦瓜片的含水率為13%左右?？喙细稍餃囟冗m于中高溫，溫度不能過低或過高，在45-65度的范圍較適宜。溫度過低干燥速度慢，溫度過高會(huì)對(duì)苦瓜的色澤品質(zhì)及營養(yǎng)成分有較大影響，組織結(jié)構(gòu)變硬，復(fù)水性差。

風(fēng)速對(duì)干燥過程影響比溫度和厚度更重要。芬尼克茲空氣能熱泵風(fēng)速設(shè)定以1.9-2.4m/s為宜，合適的風(fēng)速能及時(shí)將苦瓜片表面的濕空氣帶走，加快苦瓜干表面水分的蒸發(fā)。當(dāng)風(fēng)速過低，苦瓜片排濕力度小，干燥速率也較慢。而風(fēng)速過高，苦瓜片表面大部分熱量還沒有傳到苦瓜干內(nèi)部就被氣流帶走，不能加快干燥速度，反而還造成熱量的損耗。

烘干過程中苦瓜片的除濕定色是以保證其色澤呈自然綠色，即通過上述合適的溫度、風(fēng)速、切片厚度，有效利用熱能來達(dá)到苦瓜片快速除濕脫水定色的目的，以免在不合適的溫濕參數(shù)下發(fā)生顏色或內(nèi)部成分的變化。

苦瓜烘干后：苦瓜干

苦瓜干百科

苦瓜干來源于葫蘆科植物苦瓜Momordica charantia Linn.的干燥成熟果實(shí)，為橢圓形或長圓形片塊。其可以入藥，具有消暑清熱，解毒，健胃等功效，能夠治療中暑，痢疾，目赤疼痛等病癥。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲湯、燜煮、沖茶的方式日常食用，能起到消暑滌熱的作用。

功能主治

清解暑熱，清肝明目，清熱解毒。用于熱病煩渴引飲，中暑發(fā)熱，濕熱泄瀉、痢疾，肝熱目赤疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

①《滇南本草》：治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴。

②《生生編》：除邪熱，解勞乏，清心明目。

③《本草求真》：除熱解煩。

④《隨息居飲食譜》：青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。

⑤《泉州本草》：主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢。

苦瓜的作用：

苦瓜又稱涼瓜,Vc 含量相當(dāng)豐富,居瓜類蔬菜之首,而且還含有苦瓜苷、5—羥色胺、苦瓜蛋白 MAP30(一種能阻止艾滋病病毒 DNA 合成的蛋白質(zhì)),具有清熱、明目、解 毒,提高免疫力之功效,有降血糖的作用,是糖尿病人理想的食療蔬菜,并且有抗 癌作用,具有很高的深開發(fā)利用價(jià)值。

智恩空氣能熱泵苦瓜烘干機(jī)

熱泵苦瓜烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。