草莓烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是草莓？草莓的加工工藝步驟，空氣能草莓烘干工藝以及智恩空氣能熱泵草莓烘干機廠家直銷熱線：13506835683。
草莓百科
草莓，多年生草本植物。高10-40厘米，莖低于葉或近相等,密被開展黃色柔毛。葉三出,小葉具短柄,質(zhì)地較厚，倒卵形或菱形，上面深綠色，幾無毛，下面淡白綠色，疏生毛，沿脈較密；花瓣白色，近圓形或倒卵橢圓形。聚合果大，宿存尊片直立，緊貼于果實；瘦果尖卵形，光滑?；ㄆ?-5月，果期6-7月。
草莓喜溫涼氣候，草莓根系生長溫度5-30，適溫15-2，莖葉生長適溫為20-30，芽在15--10發(fā)生凍害，花芽分化期溫度須保持515，開花結(jié)果期4-40。草莓越夏時，氣溫高于30并且日照強時，需采取遮蔭措施。草莓為喜光植物，但又有較強的耐蔭性。光強時植株矮壯、果小、色深、品質(zhì)好。中等光照、果大、色淡、含糖低,采收期較長；光照過弱不利草莓生長。
草莓加工工藝步驟
1、原料選擇
選擇粒大、均勻、顏色鮮艷、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草毒為原料。
2、清洗
將備用草莓倒入流動清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物。
3、去果蒂
去蒂時要輕拿輕放，用手握住蒂把轉(zhuǎn)動果實，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時，剔除雜質(zhì)和不合格的果實。
4、加糖煮制
先配制40%濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然后加入草莓果實，再加熱至沸騰，保持10分鐘。冷卻后，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40%糖液中糖漬6-8小時。
5、濾液
將糖漬好的果實從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30分鐘。
草莓烘干工藝
將草莓果單層平鋪于物料盤上，將物料盤插入物料車，推入烘干房進行烘干。先高溫后低溫的方式，程序設(shè)置3段，第一段溫度60，進行溫度攀升，內(nèi)外均勻受熱，時間2小時。進入第二段,溫度升到75，進行高溫連續(xù)除濕,時間10小時。第三段溫度降到62，時間6小時，進行連續(xù)排濕，即可完成烘干工藝。
剔除碎果、不規(guī)整果，然后裝袋，即為成品。草莓干的成品為絳紅色，大小均勻。種子露在外面，象芝麻點綴在果實表面，具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量為7%-8%，無致病菌及因微生物引起的腐敗現(xiàn)象。
智恩空氣能熱泵草莓烘干機
熱泵草莓烘干機的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。
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發(fā)表于2020-03-23 at 09:57 沙發(fā)
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發(fā)表于2020-03-23 at 10:11 板凳
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發(fā)表于2020-03-23 at 10:12 地板
新鮮草莓的清洗技巧
草莓不能像蔬菜一樣洗洗搓搓，來讓它干凈。因為皮很嫩啊。剛買回的草莓（帶著草莓葉子的那種草莓）放入干凈的水中浸泡6-8分鐘，讓里面的泥土臟東西都浮出來。然后換盆水繼續(xù)浸泡這回需要泡久點10分左右，加一勺鹽進去。最后用清水沖洗干凈，這樣洗出來的草莓會比較甜，可口。
用蔬菜水果清洗劑
很多的地方都有這種洗滌產(chǎn)品。越來越多的家庭人士認(rèn)可它的作用。主要是可以去除農(nóng)藥，充分把里面的各種物質(zhì)清洗出來。因為普通的洗草莓時間久所以很多人都不愿意等，這種的很方便，快速。到入一兩滴就可以了，太多的話估計也不怎么好沖洗干凈。
淘米水浸泡
淘米水可以有效的綜合草莓當(dāng)中的化學(xué)成分，所以多泡一會15分左右。草莓泡的時候不要著急摘掉它的小葉子，那樣的的話，化學(xué)產(chǎn)品會進入到草莓的里面，造成深度的污染。所以要戴葉子一起浸泡。先用水泡6-10分去泥土。然后用淘米水泡15分左右，最后活水沖干凈就可以吃了。
流動的水不斷的沖洗
浸泡時間過長可以讓農(nóng)藥進入到草莓中，所以很多朋友喜歡用流動的清洗一直沖洗，這個方法很不錯。因為草莓表皮很嬌弱，所以水流要調(diào)到小點的，不斷的一直沖洗盆中的草莓，來回沖個20分左右，如果沒有什么異味就可以吃了。
晃動
草莓最開始浸泡5-10分，然后裝到高容量的器皿中，如保溫飯盒。蓋緊蓋子，然后晃動飯盒，讓里面的草莓與水充分的摩擦，力度不要過大，草莓會碎的，要慢慢的中等力度就可以了。最后拿出來用流動的水清洗一遍就可以吃了。
注意事項
不同品種的草莓需要注意控溫，烘烤溫度過高，果脯質(zhì)地變硬;溫度過低，時間延長，影響色澤。
發(fā)表于2020-03-25 at 10:26 4樓
草莓脯的制作技巧
1、原料選擇：選擇顏色深紅、硬度大、韌性大、耐煮制、果形好的草莓品種進行加工，將去果柄、萼片的果實用流動的清水反復(fù)沖洗后，瀝干。
2、浸泡：將清洗干凈的草莓果料浸入0.1%-0.7%的氯化鈣和亞硫酸鈉溶液中進行硬化和護色處理，浸泡時間依品種和成熟度而定，一般浸泡5-8h。
3、漂洗：將浸泡好的果實撈出，用清水漂洗3次。
4、糖液浸漬：將漂洗好的果實放入稀糖液中浸漬10-12h。撈出后，加熱糖液以提高其濃度，并加入適量檸檬酸調(diào)整pH值至5.5-6.0，將果料再倒入糖液中浸漬18-24h，然后加糖煮制到含可溶性固形物65%以上，再浸泡18-24h。
5、烘干：果實撈出瀝干后，放入熱泵烘干房中烘干，6P烘干除濕一體主機配置5.8米長3米寬2.2米高保溫烘干房，一次放入物料1200斤，溫度為55-60℃，烘至不粘手、微軟、不干硬時為宜，烘干時間設(shè)定24小時。注意烘干時要連續(xù)開啟排氣扇排濕。烘好的果脯應(yīng)立即取出，送入包裝室平放在工作臺上，趁熱與容器分離，并整形呈扁圓錘形，用風(fēng)扇吹冷。
6、包裝待售：將制作好的草莓果脯按大小、色澤分級包裝?？砂?0g、50g等不同質(zhì)量規(guī)格用錫箔紙或聚乙烯薄膜包裝成筒狀，條狀、塊狀等，外用鋁箔袋密封包裝，再用精致的紙箱大包裝、封口。