大豆烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是大豆？大豆的加工工藝步驟，空氣能大豆烘干工藝以及智恩空氣能熱泵大豆烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

大豆百科

大豆為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色柔毛，葉柄長220厘米，小葉寬卵形，紙質，總狀花序短的少花，長的多花?？偦üＭǔＳ?-8朵無柄、緊擠的花，苞片披針形，被糙伏毛，小苞片披針形，被伏貼的剛毛，花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。英果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛。種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。大豆花期6-7月，果期7-9月。

大豆原產中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。

大豆加工工藝步驟

在工廠化生產納豆過程中，根據產量選擇合適的自動化清洗、浸泡、蒸煮、恒溫發(fā)酵、低溫干燥。

1、原料處理

從各地收成來的原料大豆，經等級檢查，合格后成為原料大豆，再進行精選處理，去除夾雜物和整齊粒形，接著裝入30千克的紙袋中進行貯藏,貯藏要求溫度控制在15，濕度控制在60%左右的低溫倉庫里，否則大豆容易變質造成損失。

2、洗豆和漫漬

精選過的大豆用洗豆機清洗干凈，除去附著于表面的沙土、塵埃和有機物質，浸漬的目的是為了使水份能夠被吸收到原料大豆的子實中，軟化組織，容易蒸煮，以便納豆菌容易利用大豆成分。

適度的浸漬需要通過重量比來計算，達到2.3-2.4倍重量時，切斷大豆可以看到兩個子實膨脹到幾乎沒有空隙，浸漬時間根據大豆品種和大小而異，但最有影響的是水溫，在10的水溫中需要浸漬23-24小時，15度的水溫下需要浸漬17-18小時，20的水溫下需要浸漬13-14小時，25水溫下需要浸漬7-8小時，在夏季特別注意不要浸漬過度。

雖然下面的蒸煮過程可以殺死雜菌，但其殘留的代謝物質會影響納豆菌生長，厲害時可以完全抑制納豆菌的繁殖，因此需要盡量采取低溫抑制雜菌生長，理想的狀況是選用10以下的水溫進行浸漬，少量生產時可以在冰箱里控制溫度為5進行浸漬，約24小時后即可蒸煮。

浸漬時間的長短可以根據豆粒的大小，組織狀況，吸水性的好壞來判斷，要決定浸漬時間的長短，可以采用將100克大豆原料放入小袋子中進行浸漬，在某個時間段取出，盡量除去水份后進行稱重。

3、蒸煮

蒸煮的作用是殺死大豆表面的土壤微生物，軟化大都組織,使子實可溶成分浸到豆皮表面，因此納豆菌接種后容易攝取營養(yǎng)成分而納豆菌菌體外酵素容易浸透進去,分解大豆成分。首先把壓力鍋壓力提高到5千克左右，然后將兩個沙包量的浸漬大豆放入蒸煮罐中，上蓋開門栓鎖禁，打開排水閥和排氣閥，接著將鍋爐水蒸氣通過蒸汽配管導入蒸煮罐中，蒸煮罐的排水管一打開，進來的水蒸氣先把凝結水和大豆蒸煮產生的煮汁排出到外面，這時看到水蒸氣的排出，此時關閉排水閥，再關閉排氣閥，關掉排氣閥后10-20分鐘蒸汽壓會上升到1.02.0千克，保持30-40分鐘，再關掉蒸汽閥，等10-15分鐘，就完成了蒸煮，完成蒸煮后侵侵的打開配水管和排氣管視蒸汽后，再打開蓋子。

4、接種納豆菌

操作時的溫度在70-90之間，將納豆菌子勻的附著在蒸煮過的大豆表面，這作業(yè)稱為接種，5cc大豆菌液體即可接種一個大豆沙包，大豆菌液為納豆子的懸浮液，1c中大約有孢子1億到2億個，以1億來計約有4000個孢子附著在1克蒸煮大豆上，約1300個孢子所著在1粒大豆表面，要把5c0原菌均勻散布在一個沙包上，,需要事先加滅菌水增量，將煮開的飲用水冷卻到50左右，用噴霧方式對兩個沙包進行噴酒，稀釋到2千克,而用澆水壺散布時需要就溶于2.5千克的滅菌水。

大豆烘干工藝

選用6P烘干除濕一體主機配置5.5米長、3米寬、2米高的聚氨酯保溫烘干房，內置6臺物料車，單車尺寸1.2米長、1米寬、1.7米高，分12層網格托盤，每車裝300斤，一批次裝料1200斤，溫度區(qū)間設定為5060時間設定20小時，最終含水達到12%，烘干過程結束。

智恩空氣能熱泵大豆烘干機

熱泵大豆烘干機的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環(huán)部件。4、智能控制部件等。