桂圓烘干工藝解決方案

前言

桂圓亦稱龍眼，味道甘甜。龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養(yǎng)素，其中含有較多的是蛋白質、脂肪和多種礦物質。龍眼能夠入藥，性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好有滋養(yǎng)補益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥狀。

桂圓干制后，用途廣泛，煲湯、燉甜品、制作糕點等等。龍眼營養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強化劑。果實除鮮食外，還可制成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園干肉等。桂圓烘干后應用廣泛，適宜廣泛人群，烘干市場前景廣闊。

桂圓熱泵烘干

傳統(tǒng)的桂圓烘干工藝

傳統(tǒng)桂圓干都是依靠太陽，但是太陽曬干周期比較長，曬干的桂圓品質參差不齊，并且桂圓豐盛時節(jié)是盛夏，時常有暴雨，需要很多人工去晾曬，無法適應工業(yè)化，規(guī)模化生產(chǎn)。

空氣能熱泵烘干機特點

智恩空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。

空氣能桂圓熱泵烘干機開啟后經(jīng)過一定的溫度和時間，桂圓中的水份被汽化溢出，然后由風機風量排出烘干機箱體，從而達到降低果品水份的目的。在不損害龍眼品質前提下，提高了烘干效率和速度，達到果品的徹底烘干效果。由于龍眼干經(jīng)熱力作用水分含量減少，酶的活性同時也受到抑制，所以可以進行較長時間的保存。

桂圓熱泵烘干機案例

桂圓熱泵烘干工藝

初焙：將果實均勻地擺在物料架上，一般鋪放厚度為11-17厘米。每次可焙龍眼300—500公斤，使用智恩空氣能熱泵干燥設備，鋪放后8小時翻動一次。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然后先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最后倒入下層的。8小時后，進行第二次翻動，方法同第一次。再經(jīng)3—5小時烘焙后可起焙，散熱后裝籮存放。

再焙：經(jīng)初焙處理的龍眼干經(jīng)2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。時間約為12小時，中間翻動數(shù)次，當用手指壓果無果汁流出、剖開后果核呈栗褐色時即可出焙，出焙后需散熱24小時。

烘干后的龍眼外殼很脆，用手一捏就脆掉，漏出里面的果肉，由于水分已經(jīng)被干燥了60%以上，果肉縮小，所以里面的果肉和果殼中間會形成中空。此時的果肉糖分含量增大，會感覺很甜。

剝離掉外殼和果核的桂圓肉，肉干度均勻，品相潔凈，呈現(xiàn)肉質感的金黃色，摸起來不粘手，口感柔糯香醇，有韌性，與日曬或燃煤烘干的果干進行對比要明顯有光澤。

注意事項：

1、如果是烘干元肉，由于元肉的糖分較多，如果是直接用金屬盤放置，會出現(xiàn)沾盤的情況，建議選擇特氟龍材質或竹制托盤；

2、烘干后的桂圓果蒂用手指輕推即脫落為好，此時果肉呈現(xiàn)細密皺紋，深褐色，表面干燥；

3、烘干后的桂圓用牙咬果核，極易裂開，而且很脆，斷面呈草木灰色。

桂圓熱泵烘干效果

智恩桂圓熱泵烘干機的優(yōu)勢

1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；

2、高效環(huán)保：桂圓熱泵烘干機只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。

3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

4、運行安全可靠：整個空氣能熱泵烘干機系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

5、使用壽命長，維護費用低：智恩空氣能熱泵烘干機是在傳統(tǒng)空調的技術基礎上發(fā)展而來的，工藝技術成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。

7、適用范圍廣，不受氣候影響：桂圓熱泵烘干機可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。