中草藥烘干

搞懂中藥材的一、二次烘干

中醫(yī)藥是中華民族的瑰寶，也是世界傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分，但是目前國(guó)內(nèi)中藥材生產(chǎn)科技水平較為落后，對(duì)地道藥材的開(kāi)發(fā)和利用不充分，生產(chǎn)管理粗放產(chǎn)量低、質(zhì)量差的現(xiàn)象較為普遍。特別是在藥材烘干加工的環(huán)節(jié)中，使用燃煤烘干或者硫磺熏干等原始加工方式，導(dǎo)致藥材被污染，含硫超標(biāo)。而烘干過(guò)程在溫度較高，一般超過(guò)了80℃，導(dǎo)致藥性成分流失。

空氣源熱泵烘干經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，已經(jīng)在中藥材加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，其安全、環(huán)保、節(jié)能的優(yōu)勢(shì)也得到了很好的展現(xiàn)。中藥材烘干一般可以分為一次烘干和二次烘干，它們針對(duì)的客戶群體不一樣，對(duì)應(yīng)的烘干工藝也存在這一定的差異，經(jīng)銷商需要區(qū)別對(duì)待，以免烘干過(guò)程中出現(xiàn)藥性降低和品質(zhì)下降的現(xiàn)象。

一次烘干為原材料，需二次加工

中藥材包括根、莖、葉、果實(shí)、種子、皮類等，采收回的中藥材除了少數(shù)種類可供鮮藥用外，其它多需要經(jīng)干制加工以便儲(chǔ)藏?！胺菜巸?chǔ)存宜提防如陰干、暴干、烘干未盡其濕，則蛀蝕霉垢朽爛不免為殃，”即反映了烘干是采收后中藥材及中藥材最普遍和最關(guān)鍵的加工步驟，烘干過(guò)程是影響中藥材質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要環(huán)節(jié)，烘干效果直接影響產(chǎn)品的使用、質(zhì)量和外觀。大多數(shù)中藥材在采收后的含水量都比較高，一般達(dá)到70%以上，在加工運(yùn)輸儲(chǔ)存和銷售過(guò)程中和各個(gè)環(huán)節(jié)中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)霉變、蛀蟲(chóng)、變色等現(xiàn)象，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，其藥用的有效成分亦會(huì)隨之分解散失，嚴(yán)重影響中藥材的質(zhì)量和療效。據(jù)統(tǒng)計(jì)，特別是熱帶和亞熱帶地區(qū)，其損失比例高達(dá)35%～45%左右。

為了能夠讓中藥材長(zhǎng)時(shí)間保存，并保證其藥用價(jià)值和療效，需要及時(shí)有效的對(duì)中藥材進(jìn)行干燥。那么，對(duì)采收的中藥材進(jìn)行烘干的過(guò)程則是一次烘干。一次烘干主要是為了延長(zhǎng)中藥材的保存時(shí)間，保證其形狀和顏色，為下一步的二次加工做準(zhǔn)備，因?yàn)橹兴幉淖罱K被使用的多為飲片或者粉末。很多中藥材在二次加工中都需要進(jìn)行切制，比如切片、切塊等等，因此需要保證一定的濕度，以免切制過(guò)程中碎裂，最終影響其價(jià)值。

中藥材的一次烘干受外形、大小、厚薄、輕重、質(zhì)地、成分等因素影響，不同的產(chǎn)品烘干工藝不一樣。根據(jù)物料的不同，在保證烘干質(zhì)量的情況下，盡量選擇較高的烘干溫度，以加快烘干速度，減少運(yùn)行成本。比如沙參，采收的鮮品含水量較高，一次烘干后的脫水率一般在50%左右。以烘干1200斤的沙參鮮品為例，經(jīng)過(guò)前期的蒸煮殺青和去皮后，進(jìn)行烘干，配置5臺(tái)5P的閉式除濕烘干設(shè)備，烘干時(shí)間約為20小時(shí)，起始溫度為38℃，最高溫度為64℃。

中藥材的一次烘干需要注意的是溫度不能太高，通常為中溫烘干，避免由于高溫導(dǎo)致藥性成分的散失。一次烘干主要針對(duì)的是一些中藥材的種植戶和合作社，烘干后方便他們進(jìn)行儲(chǔ)存和銷售。
二次烘干多為中藥飲片，含水量低

二次烘干一般是指在中藥材進(jìn)行加工前，對(duì)已經(jīng)干燥的經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的原材料進(jìn)行的二次干燥，且烘干的對(duì)象多為中藥飲片。中藥材經(jīng)過(guò)一次烘干后，在加工銷售的時(shí)候需要進(jìn)行浸泡、清洗、切制等工序，再進(jìn)行二次烘干（部分中藥材不需要浸泡和清洗）。

中藥飲片烘干之后的含水量一般在10%左右，比如紅棗控制在12%左右、黨參11%～15%、苦杏仁6%～8%、北沙參12%～15%、黃芪11%～14%。物料擺放方式采用可移動(dòng)物料架及物料金屬托盤(pán)，物料擺放厚度不能超過(guò)20mm，層間距離150mm，這個(gè)是有利于藥材有效烘干的距離。原則上中藥材烘干的時(shí)候要求單一品種進(jìn)行，不能夠多品種混合在一起進(jìn)行烘干。

以黃芪的二次烘干為例，烘干前需要對(duì)黃芪進(jìn)行切片，然后用清水浸泡，清洗掉泥沙后在放入烘干房進(jìn)行烘干，初始含水率在45%左右，烘干后的含水量要求在9%～11%之間。在冬季環(huán)境溫度約10℃的環(huán)境工況下，采用閉式除濕烘干設(shè)備，烘干時(shí)間約為12小時(shí)，烘干溫度保持在38℃～55℃之間。中藥材的二次烘干需要進(jìn)行緩慢升溫，且最高溫度一般不能超過(guò)65℃，防止中藥材因?yàn)闇囟冗^(guò)高或升溫太快導(dǎo)致斷裂。中藥材的二次烘干主要針對(duì)的是一些中藥材的加工商以及大型中藥店，烘干后的中藥材能夠直接進(jìn)行銷售。