哈密瓜切片烘干技術(shù)工藝探討：哈密瓜是甜瓜的一個(gè)變種，味道鮮美，含糖量較高，在根據(jù)客戶(hù)的要求，將哈密瓜切片為4-5mm厚，哈密瓜皮、哈密瓜芯都作為烘干原料。哈密瓜含水率為90.64%，含糖在5%左右，將切片后的哈密瓜裝盤(pán)推進(jìn)熱泵烘干房?jī)?nèi)，開(kāi)始試機(jī)。

第一階段：首先將溫度升高設(shè)置到45℃，達(dá)到一個(gè)預(yù)熱的功效，將濕度控制在25℃，烘干時(shí)間在1小時(shí)。

第二階段：烘房?jī)?nèi)有了一定溫度，此時(shí)將溫度設(shè)置到47℃，濕度設(shè)置20℃，烘干時(shí)間1小時(shí)，并保持哈密瓜的顏色。

第三階段：溫度控制在53℃，濕度設(shè)置15℃，烘干時(shí)間在經(jīng)過(guò)1個(gè)小時(shí)時(shí)，已經(jīng)達(dá)到中度烘干的效果。

第四階段：將溫度再次升高，設(shè)置在57℃，濕度稍微降低再10℃，此時(shí)哈密瓜切片已經(jīng)達(dá)到一定的硬度，然后在烘干1個(gè)小時(shí)。

第五階段：溫度設(shè)置在63℃，降低濕度到6℃，再經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)的烘干，查看哈密瓜切片的成色之后，方可停機(jī)，將哈密瓜切片推出烘房。

為達(dá)到客戶(hù)要求，烘干后的水分達(dá)到6%以下，鮮干比為10:1左右，能達(dá)到磨粉的要求，此次烘干將近5個(gè)小時(shí)。